Күміс тұқымдары ет және балық тағамдарында дәмдеуіштер ретінде қолданылатын нан өнімдерін безендіреді. Күміс оларға ерекше, дәмді, дәмді дәм береді. Сонымен қатар ол баламалы медицинада рецепт бойынша қолданылады және Канадада, Швейцарияда, Австрияда және басқа елдерде ресми медицинада медицина ретінде танылады. Зауыттың қалай көрінетіні және оның тұқымын дәрілік мақсаттарда қалай дұрыс қолдану керектігі туралы осы мақаланы оқыңыз.
Сипаттама және химиялық құрамы
Cumin (Cárum) - қолшатыр отбасының 30-дан астам көпжылдық шөптерінің ортақ атауы. Бірақ олардың 10-ы азық-түлік үшін қолданылады. Ең танымал зире (Carum carvi). Өсімдік өзі арамшөптерге ұқсайды және жолдар, жабық жерлер мен жабайы аңдар бойымен жабайы өседі. Ол биіктігі 50 см жетеді, ол жұқа тікенекпен сипатталады. Олардың әрқайсысында қара-сұр-жасыл түстің 2-3 жағы бар. Жапырақтары - ұзын, бөлінген тамырлар. Ұзындығы - 6-20 см, ені - 2-10 см Күміс - ерте бақша дақылдары. Оның тұқымы сәуір айының басында өркендей бастайды, аязды -5 ° C дейін төмендетеді. Гүлдену маусым айында басталады. 
Зауытта сипаттамалы қолшатырлар пайда болады. Ақ түсті кішкентай гүлдер аралардан опылдайды. Тұқымдар - ұзын, ұзартылған, қабыршақты вислоплодтар. Олар кемелділікке жету үшін ыдырайтын екі жартыдан тұрады. Олардың өлшемі 3 × 2,5 мм. Түсі - сары қоңыр. Двукварлар жағында қабырғаларының саны - 8 дана. Тұқымның ішекті жағы тегіс. Қабыршақтарда мұнай арналары. Бұл функциямен сіз зауыттың дәмді хош иісін қолдана аласыз. Егер оларды саусақтарыңызбен сүртсеңіз, тән иісі таралады. Матема шілдеде және тамызда өтеді. Күміс тұқымдары қоректік. Олар диетадағы көп мөлшерде майларды (әсіресе, моноамдалмаған майлар), ақуыздарды және диеталық талшықтарды қамтамасыз етеді.
Бұл маңызды! Орыс тіліндегі өсімдіктердің атауларын толық көрсетпеуіне байланысты, бақша зиреі (Carum carvi) көбінесе онымен байланысты емес қара зире (Nigella sativa), сондай-ақ басқа да қолшатыр дәмдеуіштермен араласады. Қателеспеу үшін дәмдеуіштерді сатып алған кезде тұқымның пайда болуына назар аударыңыз.
Тұқымдық қоректік профиль:
| 100 г өнім | Сомасы (г) |
| калория | 375 |
| тұмсық | 17,81 |
Май:
| 22,27
|
| көмірсулар | 44,24 |
| қант | 2,25 |
| талшық | 10,5 |
Тұқымдардың күшті хош иісі бар. Бұл эфир майы бар. Хош иісті қосылыстардың негізгі компоненттері кумальдегид және алкоголь спирті болып табылады теріден алынған эфир майы тері күтімі өнімдерінде қолданылады. Күміс алкоголь майлы бездердің секрециясын реттеуге қатысады, терінің қиындықтарын тиімді емдейді: былғары, артық майлы тері. 
Витаминдер құрамында көп мөлшерде В дәрумені, Е, С, А дәрумендері бар болғанымен, сирек кездеседі. Себебі қарапайым - біз оларды көп мөлшерде жей алмаймыз, яғни олар күнделікті диетаға аз әсер етеді .
Витамин профилі 100 г астық:
| Витамин | Саны, мг | күнделікті жәрдемақының% -ы |
| А (бета-каротин) | 64 | 8 |
| B1 (тиамин) | 0,628 | 55 |
| B2 (рибофлавин) | 0,33 | 27 |
| B3 (Никан) | 4,56 | 31 |
| B4 (холин) | 24,7 | 5 |
| B6 (придооксин) | 0,44 | 33 |
| B9 (фолат) | 10 мкг | 3 |
| C (аскорбин қышқылы) | 7,7 | 9 |
| E | 3,33 | 22 |
| Кімге | 5,4 | 5 |
Spice құрамында фенолдар, флавоноидтар және алкалоидтер сияқты көптеген пайдалы өсімдіктердің қосылыстары бар. Олардың кейбіреулері күшті антиоксидантты қасиетке ие. Олар организмнен бос радикалдарды алып тастай алады, бұл аурулардың даму қаупін азайтады. Майлы қышқылдардың тотығуы жүрек-қантамыр жүйесінің артериялары мен ауруларының бітелуіне әкеледі. Антиоксиданттар осы ауруларды болдырмайды және олардың пайда болу қаупін азайтады. 
Тұқымдар организмге қажетті минералдардың үлкен жиынтығын қамтиды.
100 г өнімде:
| Минералды | Массасы (мг) | күнделікті жәрдемақының% -ы |
| Темір | 66,36 | 510 |
| Магний | 931 | 262 |
| Марганец | 3,3 | 159 |
| Кальций | 931 | 93 |
| Фосфор | 499 | 71 |
| Мырыш | 4,8 | 51 |
| Калий | 1788 | 38 |
| Натрий | 168 | 11 |
Темір тапшылығы - ең көп таралған қоректік кемшіліктердің бірі. Әлем халқының 20% -дан астамы оның тапшылығынан зардап шегеді. Spice - темірдің табиғи жеткізушісі. Денені осы минералдың күнделікті мөлшерімен қамтамасыз ету үшін тек бір шай қасық астық қажет. Темір әсіресе балалар мен өскіндер үшін етеккір циклінде жоғалтуды қажет етеді.
Адам денесіне арналған зире тұқымының пайдасы
Құрал ауызша қабылданады немесе теріні, шашты, сондай-ақ антицеллюлитке орау үшін маскаларда қолданылады. Оны тұқымдардан алынған сығындылар, тұнбалар, декоктар, майлар, жай ғана тұқымдар мен ұнтақ түрінде табуға болады. Дәстүрлі медицина асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуде жоғары көрсеткіштерін атап өтеді. Зиреге көмектесетін тізімде дәстүрлі медицина асқазан-ішек ауруларын көрсетеді. Бірақ шығыс елдерінде бұл тізім әлдеқайда кең.
Сіз білесіз бе? Күміс бозғылт өңге әкелуі мүмкін. Бұл қасиетті ежелгі грек және рим оқушылары мұғалімге «түні бойы тәлім бергенін» дәлелдеу үшін қолданған.
Асқорыту трактінің пайдалы қасиеттері:
- организмнен токсиндерді шығару мүмкіндігі;
- диуретикалық және лакциялық әсердің болуы;
- ішектің спазмаларын жою;
- кішкентай балаларға тәбет;
- жүкті әйелдердің токсикозын жою.
Күміс емдеуде де пайдалы:
- қант диабеті - қант деңгейін жақсартады;
- жүрек-тамыр жүйесі патологиясы - қандағы холестеринді азайтады және қан тамырларының денсаулығына ықпал етеді;
- артық салмақ.
Сіз білесіз бе? Зире сығындысы зертханалық жағдайда зертханаларда нашақорлықтың белгілерін азайтады. Адамдар үшін бірдей әсердің болуы туралы ештеңе білмейді.
Әйелдер үшін
Тұқымдар құрамында 100-ге жуық химиялық қосылыстар, оның ішінде витаминдер, ақуыздар, көмірсулар, минералдар және май қышқылдары бар, сондықтан Шығыс емдеуі бұл әрқашан пайдалы. 
Әйелдер үшін пайдалы қасиеттері:
- Тұқымдардан алынған тері проблемаларын шешуге пайдалы. Ол терінің табиғи балансын теңестіреді, қабынуды және бөртпелерді жояды.
- Антиоксиданттық қасиеттерге байланысты артық салмаққа қарсы күрес үшін қолдануға болады.
- Антиоксиданттық қасиеттерге байланысты ерте қартаюды алдын алады. Теріге шабуыл жасайтын және қартаю белгілерін тудыратын еркін радикалдармен күреседі: әжімдер, қартаю дақтары және тері жамылғысы.
- Темірдің жоғары құрамына байланысты, дәмдеуіш анемияны емдейді, қанды гемоглобинмен байытады, сондай-ақ оттегі бар клеткаларды жеткізуді жақсартады.
- Барлық жастағы әйелдер үшін етеккір циклін қалыпқа келтіру үшін пайдалы.
- Лактацияны жақсартуы мүмкін.
Бұл маңызды! Күміс тестостерон деңгейін төмендетеді. Ол ерлерде және жоғары мөлшерде құнарлылықты төмендетуі мүмкін. - әйелдерге жүктеме туғызады.
Ерлер үшін
Ерлер әйелдерге қарағанда стресстен көп зардап шегеді. Күміс денеге стреспен және оның әсерімен күресуге көмектеседі. Сондай-ақ, ол мидың жұмыс істеуіне әсер ететін белсенді химиялық қосылыстардың үлкен жиынтығы есебінен жадты жақсартады. 
Ерлерге арналған тұқымның пайдалы қасиеттері:
- Қара зире тұқымы шаш проблемаларын емдеуде пайдалы: жоғалту, жұқару, пигментті жасушалардың өлімі (сұр шаш).
- Кәдімгі зире тұқымы оның антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты дененің ерте қартаюын болдырмайды.
- Артериалды қысымның төмендеуі, жүрек-қан тамырлары жүйесін емдейді.
Балаларға арналған
Балаларға арналған зире өсімдіктер мен анемиямен күресу үшін қажетті темір қоспасы ретінде пайдалы. Бұл ас қорытуды жақсартады және тәбетті арттырады. Зиредің барлық түрлері табиғи антивирустық, антибактериалды және антибактериальды қасиеттерге ие, бұл әсіресе суық және тұмау кезеңінде жақсы.
Сіз білесіз бе? Зире, қара бұрыш және балдың араласуы Таяу Шығыстың кейбір елдерінде афродизиак болып саналады.
Дәстүрлі медицинада қолдану әдістері
Шығыс елдерінің халық медицинасы - Үндістан, Пәкістан - осы дәмдеуіштерді қолдану үшін рецепт бойынша бай. Өңірлерде ол жабайы өседі және мыңдаған жыл бұрын қолданылады. Таяу Шығыста «зире қайтыс болғаннан басқа барлық нәрселерден көмектеседі» деп есептеледі. Сондай-ақ, ол зире алудың көптеген жолдарын ойлап тапты және оны жасау керек болған кезде: тамақтанудан бұрын немесе кейін.
Құрғақтан құрғақ
Бүкіләлемдік денсаулық сақтау ұйымы аурулардың 80% -ы ағзаның уыттануының, соның ішінде паразиттердің: саңырауқұлақтардың, протозаудың немесе гельминттердің пайда болуымен байланысты деп санайды. Тазарту қасиеттеріне байланысты, дәмдеуіштер дененің өмірлік белсенділігі мен ыдырауының өнімдерін алып тастайды. Nigella sativa композициясы құрамында танник қасиеттері бар таниндер бар. Заттар заттар паразиттің қабығымен өзара әрекеттеседі, оны ерітеді. Өнімді пайдаланудың ең қарапайым жолы - бұл дәндерді кофе тартқыштан күніне 1 шай қасықтан алу. Балалар - 0,5 шай қасықтан артық емес. 0,5 стакан жылы суды жуу үшін. Курстың ұзақтығы - 3 апта. 
Тері аурулары үшін
Күміс теріге жақсы. Алынған қайнатулар - токсиндердің жиналуының нәтижесі. Азық-түлікте осы дәмдеуіштерді үнемі тұтыну, олардан жақсы тазартатын агенттер болып табылатын кумальдегид, тимол және фосфор құрамында болғандықтан, теріні қорғауға көмектеседі. Олар уытты заттарды қайнаған емес, жүйке жүйесі арқылы кетіреді. Құрамындағы Е дәрумені терінің денсаулығын қолдайды.
Бұл маңызды! Өте өткір дәмі (дәмдеуіштері) бар кез-келген шөптер анти-паразиттік қасиеттерге ие және бактериялық шыққан паразиттерді: саңырауқұлақтар, вирустар мен ашытқыларды жоюға қабілетті.
Пайдалану әдістері:
- Бет тұқымымен араласқан сірке суы бар сүрткі сүртіңіз.
- Зире бар крем-ақ жаралар мен басқа да тері зақымдарын жылдам сауықтыруға көмектеседі. 15 минут бойы күніне 3 рет таза теріге жағыңыз. Жылы сумен шайыңыз.
- Бет маскасын дайындаңыз: 3: 1 арақатынасында топырақтың зәру тамыры мен топырақ тұқымын араластырыңыз. Өнімді бетіңізге жағып, кептіріп, жылы сумен жуыңыз. Жуғаннан кейін теріні jojoba майымен жұмсартады.
Бейне: тері ауруларындағы зире
Гипертонияға арналған шикізат тұқымдары
Қысымды арттыру 45 жастан асқан халықтың 1/4-нен астамына тән. Бұл жүрек жұмысына ғана емес, сонымен қатар дененің басқа жүйелеріне де әсер етеді. Диетаны өзгерту арқылы жоғары артериялық қысымның жоғары тәуекелін төмендетуге болады. Қара зире гипертензияны төмендетудің ең жақсы тәсілдерінің бірі. Оның құрамдас бөліктері бұлшықеттерді босатады және қан тамырларын кеңейтеді, бұл қысымды төмендетуге көмектеседі. Кішкентай мөлшерде қабылдауды бастау ұсынылады - 0,5 шай қасық, күніне 3 рет 1 шай қасықта өседі.
Бұл маңызды! Қара зире тұқымын алу қан қысымын 7,66 / 4,89 мм Hg деңгейінде төмендетуі мүмкін. Арт.
Пайдалану шарттары:
- 250 мл қайнаған сумен 1 ас қасық асты дәнді құйыңыз.
- Инфузия салқындағанша күтіңіз.
- Сіз шайды қалай ішуді шеше аласыз. Бірақ таңертеңнен бастап, ұйықтап қалғаннан кейін бос асқазанға бару керек.
Сіз бірнеше шөптердің шөп терісін дайындауға болады. Қайнаған суды құйыңыз да, сол сияқты ішіңіз. Ол тең бөліктерден тұрады: аскөк, қара зире, валериан тамыры мен шөптің тұқымы. Құрамы қайнаған суға 1/3 кесе құйылады. Күніне 3 рет ішіңіз.Салмақ жоғалтуға арналған тұқымдар
Күміс артық салмақпен күресуде тиімді. Оны 20 күн бойы қабылдауға жеткілікті, тіпті дене майын да құтқара бастайды. Калибрлер метаболизмнің жеделдеуіне байланысты тезірек күйіп кетеді. Ал диуретикалық қасиеттер дененің артық суын алып тастайтын суретті толтырады. Татымдықтар сонымен қатар ас қорыту процесін жақсартады, кебулерге жол бермейді және кебулерді азайтады.
Бұл маңызды! Теріге қабынуға ұшырағандар үшін композицияны балмен араластырып, қабыну аймағында қолдануға болады. Терісі былғарыға бейім адамдарға құрамы майсыз йогуртпен араластыру ұсынылады.
Зәйтүнді салмақ жоғалту үшін қалай пайдалануға болады:
- 2 ас қасық су құйыңыз. түнгі тұқым қасықтар.
- Таңертеңгі инфузияны қайнатыңыз.
- Ядрларды алып тастау үшін оны сүзіңіз.
- ½ лимон шырынын сорпаға құйыңыз.
- Ашық асқазанда 2 апта бойы таңертең ішіңіз.
Басқа пайдалану:
- 3 т су шайып, 1 шай қасық бал араластырып, содан кейін ішіңіз.
- Көкөніс сорпасын пісіріп, пісіру соңында 1 шай қасық зире қосыңыз.
- Кәдімгі қайнатылған қоңыр күрішке қосыңыз. Бұл тағамның дәмін жақсартады және салмақ жоғалуына ықпал етеді.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Бірқатар артықшылықтардан басқа, зире де жанама әсерлері бар.
Жалпы ескертулер:
- Ірі мөлшерде қолданылғанда, жаншып кетуіне және тамақтануына әкелуі мүмкін.
- Калийдің болуы қанның ұюына әсер етеді, сондықтан оны гемофилиядан зардап шегетін адамдар немесе денеде хирургиялық операция жасайтын адамдар сақтықпен қабылдауы керек.
- Ұзындыққа алып келуі мүмкін.
- Күміс қандағы қант деңгейін төмендетеді, сондықтан қант диабетиктеріне қан құрамын бақылау керек.
Бұл маңызды! Зиренің тиісті дозасы адамның жасына, денсаулық жағдайына байланысты бірнеше факторға байланысты. Терапевтикалық мақсаттар үшін жеке мөлшерді аз мөлшерде бастап, оны бірте-бірте рецепт бойынша көрсетілгенге дейін көбейту ұсынылады.
Зире тұқымын басқа да қолдану
Күміс тұқымдар, ұнтақ, эфир майы түрінде, сондай-ақ капсула, сығынды және тұнбалар түрінде сатылады. Ең танымал аспаздық мақсаттарға арналған. Эфир майларының үлкен көлеміне байланысты ол темекі өнеркәсібінде, сабын жасау және косметикада хош иістендіргіш агент ретінде қолданылады.
Пісіру
Дәмқосарлардың ең танымал түрі: карри, көкөніс, көкөніс тағамдары, ет және балық. Нан өнімдері мен ірімшіктердің безендіруі сұранысқа ие. Қолданар алдында тұқымдар қуырылады. Одан оларда дәмділік бар.
Ас үйде дәмдеуіштерді пайдалану тәсілдері:
- Цитрустық маринадтарға ет немесе құсқа қосыңыз.
- Қуыру немесе пісіру алдында сиыр немесе қойны сүртуге арналған.
- Барбекю соусын және маринадтарды қолданыңыз.
- Қамырға қосып, нан пісіруге, ашытқыларға немесе ашытқыларға қосыңыз.
- Омлет немесе ірімшік ыдысымен себіңіз.
- Пиязды қызанақ негізіндегі дәнді-бұршақ дақылдарының дәміне қарай қуырыңыз.
- Дәмі күрішке қосыңыз.
- Қуырылған картоп пен басқа да көкөністермен араластырыңыз.
- Ыстық соустарда және әрқашан чилиде қолданыңыз.
- Көкөністер салатындағы соустар ретінде йогурт немесе қаймақ араластырыңыз.
Косметология
Косметологияда зиреден алынған майлар қолданылады. Майлар маңызды және негіз болуы мүмкін. Маңызды - өте шоғырланған. Олар шағын бөтелкелерде жеткізіледі және тамшыларға қолданылады. Базалық маскалар, компресстер және түрлі қоспалар үшін негіз ретінде қажет. Өзінің бай витамині мен минералды құрамы арқасында, зәйтүн майы сау шаш пен теріні қамтамасыз ету үшін қолданылады.
Сіз білесіз бе? Күмән әрдайым құнды дәмдеуіштер болды. Ежелгі Римде бұл дүние мен ашкөздің белгісі болды. Marcus Aurelius және Antoninus Pius, императорлар өте беделді беделге ие болғандықтан, зире туралы айтылған бүркеншік аттар алды.
Сары майды қалай пайдалануға болады:
- теріні ылғалдандыратын және жасартатын;
- терінің қабынуын және безеуді емдеу үшін;
- бас терісін тепе-теңдікті қалпына келтіру;
- Шаш өсуін жақсарту және шаш фолликулдарын нығайту;
- қалыңдықты және мезгілсіз сұр шашпен күресу үшін;
- целлюлитке қарсы орамалдар үшін;
- ароматерапия үшін;
- целлюлитке қарсы массаж үшін.
Бейне: қара зире бет маскасы
Күміс тұқымдарын сақтау әдісі
Дәстүрлі түрде, зире ашық ауада ұшуға бейім келетін эфир майларын және флавоноидтарды сақтау үшін тығыздалған контейнерде сақталады. Сыйымдылық тікелей күн сәулесімен байланыс болмаған жағдайда сақталады. Мұндай көрші жер дәмдеуіштердегі дәрумендерді жойып жібереді. Жеңіл тұтанғыш болып табылатын күрделі эфирлердің қасиеттеріне байланысты, өрт көздеріне жақын майды ұстап тұруға болмайды. Сақтау орныдағы ылғалдылық 10% -дан аспаса және температура + 7 ° C болса, тұқымдар 3 жыл бойы олардың қасиеттерін сақтайды.
Қара зире адам үшін пайдалы екенін біліңіз.
Бірақ қазіргі заманғы пәтерде бұл мүмкін емес, сондықтан тұқымның сақтау мерзімі 1 жылдан аспайды, топырақ ұнтағы 3 айдан аспайды.Пайдаланудан бұрын тұқымдарды ұнтаққа салып қойыңыз. Егер сіз асүйде зире қолданбасаңыз, мұны бастаңыз деп кеңес береміз. Оның бай витамині мен минералды базасы сіздердің аспаздық шаттықтарыңызда да, құрал ретінде де қолданылады.
