Сүт тығыздығы: норма, анықтау әдістері, кесте

Бірнеше мыңжылдықты сүт тұтыну үшін адамдар оның құрамында ақуыз, май, көмірсулар, витаминдер, ферменттер және организм үшін маңызды минералды тұздар бар екенін біледі. Бұл өнімнің жақсы сапасы - кешенді және сонымен қатар фермердің адал еңбегінің нәтижесі. Бұл өнімнің тығыздығын, оны қалай өлшеуге және қалай арттыруға болатынын қарастырыңыз.

Сүттің тығыздылығында қандай және қандай мөлшерде өлшенеді

Бұл көрсеткіш сүтті сусынның табиғи болуын анықтайтын және майдың құрамына байланысты сүттің маңызды физикалық қасиеттерінің бірі болып табылады. Тығыздығы +20 ° С температурасында оның массасын дозаланған су массасынан +4 ° С температурасында бір көлемде үлкен екенін көрсетеді. Бұл көрсеткіш г / см3, кг / м3 өлшенеді.

Сиыр сүтінің түрлері туралы оқыңыз, сондай-ақ сиыр сүтін жоғарылату үшін сиырдың сүтін үйреніңіз.

Бұл тығыздығын анықтайды

Сиыр сүтіндегі бұл көрсеткіш төмендегідей мәндерге байланысты:

• тұздардың, ақуыздардың және қанттардың саны;
• өлшеу уақыты (сағаттан кейін бірнеше сағаттық есептеулер жүргізіледі);
• уақыт пен лактация кезеңі;
• жануарлардың денсаулығы;
• тамақтану - азық-түлік қаншалықты жақсы болса, иммунитет неғұрлым жақсы болса;
• сиыр тұқымы - сүт сиыры осы өнімнің көп мөлшерін береді, бірақ оның май мөлшері аз;
• маусымдық - жануарларда минералды заттар болмаған кезде суық мезгілде қанықтыру азаяды.

Сүт тығыздығы: нормалар, температураға байланысты кесте

Ең жоғары сүт тығыздығы бұзау туылғаннан кейін жазылады. Бұл табиғи себептермен анықталады, өйткені алғашқы күндерде жастарға пайдалы май қышқылдарының үлкен мөлшерін қамтитын май глобулдары бар сүтқоректілерді тамақтандырады. Табиғи өнімнің тығыздығы 1,027-1,033 г / см3 аралығында. Егер сурет төмен болса, онда өнім разбавлена, ал егер ол жоғары болса, майлар одан шығарылады. Сүттің тығыздығы оның температурасына байланысты өзгеретінін қарастырайық:

Тығыздығын анықтау

Өнеркәсіптік зауыттарда және зертханаларда сүттің қанықтылығы лакто-дензиметр немесе сүтті гидрометр көмегімен анықталады. Талдау үшін 200 мл көлемдегі өлшеу цилиндрі алынады, оның диаметрі кемінде 5 см болуы керек, рәсім келесі манипуляциялардан тұрады:

1. Сүт баяу қабырға бойымен цилиндрге оның көлемінің 2/3 дейін құйылады.
2. Осыдан кейін, лакто-дензиметр оған құйылады (оны еркін айналдыру керек).
3. Эксперимент бірнеше минут өткеннен кейін, құрал тербелісті тоқтатқанда орындалады. Менискустың жоғарғы шетінде 0,0005 дәлдігі бар, ал температурасы - 0,5 градусқа дейін.

Сүт тығыздығын анықтау: 1 цилиндрлі толтыру, 2 - цилиндрге гидрометрді (лакто-дензиметр) құю, 3 - цилиндрде суасты жұлдыздар, 4 - температураны оқу, 5 - тығыздықты оқу

4. Бұл көрсеткіштерді растау үшін құрылғы аздап сорылып, қайтадан өлшеулер жүргізіледі. Дұрыс индикатор - екі санның орташа арифметикалық мәні.
5. Эксперимент +20 ° С температурасындағы сүтті температурада жүргізілуі керек.

Бұл маңызды! Егер температура жоғарырақ болса, онда 0,0002 әрбір қосымша дәрежедегі көрсеткіштерге қосылады, егер төмен болса, онда ол алынып тасталады.

Үйде мұндай гидрометр сияқты құрылғы жоқ болуы мүмкін. Бұл жағдайда не істеу керек:

1. Сүт сусынының аз мөлшерін стакан су құйылады. Сапалы өнім төменгі жағына қарай итеріп, содан кейін еріп кетеді. Басқа жағдайда, ол бетіне бірте-бірте тарала бастайды.
2. Сүт пен алкогольді бірдей арақатынаста араластырыңыз. Алынған сұйықтық плитаға құйылады. Егер өнім табиғи болса, онда оның үлпектері пайда болады, олар сұйылтылған күйде пайда болмайды.

Тығыздығын қалай арттыруға болады

Жақсы сапалы сүт өнімдерін алу үшін оның тығыздығын қалай арттыру керектігін білу қажет. Бұл келесі әрекеттер арқылы жүзеге асырылады:

1. Жануарлардың денсаулығын қадағалаңыз.
2. Жоғары сапалы жем беріңіз.
3. Малдарды жақсы жағдайда ұстаңыз.
4. Өнімнің саулығынан сатып алушыға тасымалдау жағдайын бақылау.

Сиырдың қанымен сүттің пайда болуын анықтаңыз.

Көргеніміздей, сүт сусыны белгілі бір көрсеткіштермен табиғи болады. Сіз ішіп жатқан нәрсеге және балаларыңызға не берілетініне назар аударыңыз. Үйде қарапайым эксперимент жүргізу үшін жалқау болмаңыз, содан кейін осы өнімді тек артықшылықтар аласыз.