Консервілеу кезеңі үй шаруашылығының өміріндегі ең қиын жағдайлардың бірі: сіздің отбасыңыздың қыста ең көп тұздықтармен қамтамасыз етілуін қамтамасыз ету үшін көп нәрсе істеу керек, ал қоймалардағы сөрелер әртүрлі қуаныштармен сыйымдылыққа толы. Осы мақалада қысқа консервіленген жасыл бұршақты дайындауға арналған қарапайым рецептілерді қарап шығамыз, бұл олардың жеңілдету және орындау жылдамдығымен қуантады және нәтиже ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сонымен, біз түсінеміз.
Қысқы бұршақты қалай сақтау керек: классикалық рецепт
Ал ең алдымен консервіленген бұршақ жемісіне арналған классикалық рецепті қарастырамыз.
Бұл маңызды! Бұл рецептті дайындау үшін сүтті піскен бұршақты пайдалану керек. Дәмдеуіште шырынды және жұмсақ құрылымға мүмкіндік беретін жемістің бұл құрылымы. Егер сіз піскен бұршақты қолдансаңыз, тұздану құрғақ және қатты болады.
Қажетті ингредиенттер
- 600 грамм жасыл бұршақ;
- 1 ас қасық. тұз қасық;
- 1 ас қасық. қант қасық;
- 100 мл 9% сірке қышқылы;
- 1 литр тұздықта су.
Сондай-ақ қыста сіз жасыл қызанақ, аскөк, сүтті саңырауқұлақтар, балетус, шпинат және жасыл пияз дайындауға болады.
Пісіру процесі
- Барлық бұршақ тазартылып, механикалық бүліну үшін мұқият тексерілуі керек.
- Суық судың астына бұршақ шаймаңыз. Содан кейін, таза бұршақ табаға жіберіңіз, содан кейін бұршақ толығымен жабуға тиіс суық сумен құйыңыз. Өрт сөніп, қайнатыңыз. Қайнату процесінде көбік пайда болады, ол міндетті түрде ас қасықтан алынуы керек. Айтпақшы, өткен кезеңдерде өткізіп алған қалған қоқыс көбікпен бірге жойылады.
- Қайнағаннан кейін бірден ыстықты төмендетіп, бұршақ төмен жылудан асып кетеді де, табаға төгілмейді. 10-15 минут жеміс пісіріңіз (егер сіз жас бұршақты таңдасаңыз, онда 10 минут қайнатуға жеткілікті болады, ал егер сіз үлкендер пайдалансаңыз, онда бұл жағдайда 15 минут қайнатыңыз).
- Бұршақ қайнатқанда, сіз тұздықты жасауыңыз керек. 1 литр суға ас қасық қант пен тұз ас қасық қосыңыз. Біз тұздықты қайнатып, қант пен тұзды ерітіп, кейде араластыра бастаймыз. Бұршақпен табаға қайта оралып, көбік алуды ұмытпаңыз.
- Бұршақты қайнау уақыты біткенде, табаны жылудан алып тастаңыз және суды сұйықтыққа батырыңыз.
- Алдын ала стерилденген банкаларда ыстық бұршақты жайып жіберіңіз. Банкаларды қақпақтың астына салуға болмайды. Бірнеше сантиметрден (егер сіз саусағыңыздың қалыңдығына назар аудара алсаңыз) бос орын қалдырыңыз.
- Қайнаған тұздықта 100 мл 9% сірке суын қосыңыз. Тұзды қайтадан қайнатып алыңыз, содан кейін оны пештен апарыңыз.
- Пісірілген тұздықтар банкадағы барлық бұршақты құйыңыз. Қақпақтарды бұрап, стерильдеу үшін банкаларды жіберіңіз.
- Стерилденген табаның төменгі жағында, қайнап жатқан кезде ыдыстардың жарылып кетуіне жол бермеу үшін тағамды сүлгімен немесе матамен салыңыз. Жылы сумен толтырыңыз (температураның айырмашылығы банканы бұзбауы керек). Су деңгейі ілгіш банка арқылы анықталады. Сонымен қатар, артық ауадағы орын бар болу үшін қақпақтарды тым тығыз ұстамаңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін 15 минут зарарсыздандырыңыз.
- Осы уақыттан кейін банкаларды алып тастап, қақпақтарды мықтап бекітіңіз. Күйіп кетпес үшін матаны немесе сүлгіні пайдаланыңыз.
- Құбырдың кермектігін тексеріп, оны төңкеріп қойыңыз. Егер қақпақ астынан су ағып кетпесе, бұл бәрін дұрыс орындағаныңызды білдіреді.
- Дайын ыдыс сүлгімен немесе жылы көрпе астында тазаланады. Олар толық суығанша күтіңіз. Бұл кезде тұзды бөлме температурасында сақтауға болады.
Бейне: қыстың жасыл бұршағын қалай сақтау керек
Сіз білесіз бе? Бұршақ - өсімдік жиі салтанатты жағдайда қолданылады. Біздің ата-бабаларымызда бұршақ дақтары, шыңдар мен шелектер малдың құнарлылығына, далада егістікке және экономикаға жалпы өркендеуге ықпал ететініне сенді.
Үй жағдайында зарарсыздандырусыз бұршақты консервілеу
Екінші рецепт - қосымша стерилизациясыз үйде консервіленген бұршақты дайындау. Бұл рецепт әлдеқайда қарапайым, өйткені соңғы бөлшек жетіспеушілігімен байланысты.
Бірақ, бірінші көзқараста қарапайым қарапайымдылық үшін, мұндай тұздану сізден нұсқаулықты уақыт пен мұқият сақтауды талап етеді, себебі қосымша стерилизациясыз банктер белгіленген технология ескерілмеген жағдайда оңай жарылуы мүмкін.
Қыс мезгілі үшін сквош, қымыздық, сарымсақ, қарбыз, қопсытқыш, бұрыш, қызыл қырыққабат, жасыл үрме бұршақ, баклажан, ақжелкен, желкек, парснип, балдыркөк, рауқарды, гүлшетен, қызанақ, өрік, алмұрт, алма, шие, көкжидек рецептерімен танысыңыз. .
Өнім тізімі
- 600 грамм жасыл бұршақ;
- Тұздыққа 1 литр су;
- 50 г тұз;
- 50 г қант;
- 1 шай қасық лимон қышқылы.
Бұл маңызды! Осы рецепт дайындау кезінде бұршақ қайнаған тұздықта құю кейін, одан әрі араластыруға жол берілмейді. Осы сәттен бастап, тек суды сумен шайқауға болады. Сонымен қатар, тұздықтар барлық бұршақты толығымен жабуы керек.
Қадамдық рецепттер
- Барлық бұршақ тазартылып, механикалық бүліну үшін мұқият тексерілуі керек.
- Суық судың астына бұршақ шаймаңыз.
- Енді сіз тұздықты дайындаңыз. 1 литр суда (процесті жеделдету үшін дереу қайнаған суды қолдануға болады) 50 г (3 ас қасық L.) қант пен тұзды қажет етеді. Табаға тұзды ыстыққа қойып, оны қайнатып, қант пен тұзды толығымен ерітіп, кейде араластырыңыз.
- Қайнаған тұздықта пиллинг және жуылған бұршақ қосыңыз. Енді араласуға болмайды.
- Бұршақ қайнатылғанға дейін қақпақшаға қалдырыңыз. Жеміс қосылған тұздықты қайнатқанда, біркелкі бұршақ қабатының болуын қамтамасыз ету үшін табаны аздап шайқаңыз. Осыдан кейін, сіз таңдаған көкөністердің пісетініне қарай, жылуды азайтып, бұршақ жемісін 15-20 минут қайнатыңыз. Қайнаған кезде кастрюль үнемі шайқалып, бұршақ бір-біріне жабысып қалмауы керек. Сынған астықты алып тастау керек.
- Бұршақтардың дайындығы тестілеу арқылы тексерілуі керек. Қайнаған құрғақ қасықпен бір бұршақ алыңыз, салқындатып, тырысыңыз. Бұршақ жұмсақ болуы керек, бірақ саңырауқұлаққа кірмеңіз.
- Бөлінген тағам уақытының соңында тұздыққа сырғымасыз 1 шай қасық лимон қышқылын қосыңыз. Тек құмыраны шайқау арқылы араластырыңыз.
- Алдын ала стерилденген банкаларда бұршақты тұздықпен бірге жіберіңіз. Қақпаққа (шамамен 1,5-2 сантиметр) дейінгі аралықты бақылау маңызды. Кішкене сүзгішпен бұршақты таңдау ыңғайлы. Сонымен қатар, тұздық құйылған кезде қайнау үшін отқа қалуы керек. Банкалар бұршақ жемістерімен қоректендірілгеннен кейін, олар қайнаған тұздыққа толы (1,5-2 сантиметрлік құдықтың шетіне дейін жетпей, барлық бұршақты жабатын).
- Енді банктерді стерильді қақпақтармен ораңыз (яғни 10-15 минут суда қайнатылады).
- Құбырдың кермектігін тексеріп, оны төңкеріп қойыңыз. Егер қақпақ астынан су ағып кетпесе, бұл бәрін дұрыс орындағаныңызды білдіреді.
- Дайын ыдыс сүлгімен немесе жылы көрпе астында тазаланады. Олар толық суығанша күтіңіз. Бұл кезде тұзды жертөлелерде немесе тоңазытқышта сақтау керек, өйткені осы рецептте тұзды толығымен тұздалмайды.
Бейне: зарарсыздандырусыз бұршақты қалай сақтау керек
Сіз білесіз бе? Бұршақ аңыздың шығу тегі Адам мен Мария Мәриямның көз жасына байланысты. Құдай адамдарды аштықтан күнәларына жазалағанда, Құдайдың анасы жылап, оның көз жасындары бұршаққа айналды. Басқа аңызға сәйкес, Адам, жұмақтың жерінен шығып, тұңғиыққа жерді жыртқан кезде, ол жылады және оның көз жасындары құлап түскенде, бұршақ өсіп кетті.
Өз қолдарымен үйде консервіленген жасыл бұршақ салаттар, сорпа дайындағанда немесе әртүрлі ыдыс-аяқтарға керемет бүйір тағам ретінде керемет тіршілік етеді.
Мәселен, қонақтар қазірдің өзінде шегіне жеткен кезде, сіз өзіңіздің көптеген сүйікті салаттарыңыз бен ыдыс-аяқтарыңызға кіретін осындай ингредиентіңіз жоқтығына байланысты сізді қызықтырмайсыз. Осындай қарапайым және жеңіл дайындалған рецепттердің арқасында сіз қысқа жасыл консервіленген бұршақ үшін резерв жасай аласыз. Енді сіздердің барлық нәрселеріңіз: өзіңіздің керемет жемістеріңізді көріңіз, дәмін көріңіз!
Интернеттен пікірлер
Бұл тұздық шамамен 5 жарым литрлік банкаларды жалғастырады.
Тұздық үшін сізге қажет:
-1 литр су;
-150 грамм 8% сірке суы;
-30 грамм тұз (немесе қарапайым, 1 ас қасық тұзды слайдсыз).
Суды қыздырыңыз, содан кейін тұзды құйыңыз, сірке суына құйыңыз, қайнатыңыз.
Бұршақ дайындау керек, өйткені біз бұтақтарды шырындардан тазалап, ағын сумен жуамыз. Содан кейін оны қайнаған суға құйыңыз, оны шамамен 5 минут қайнатыңыз, оны судан шығарып алыңыз, оны дрейкумға төгіп тастаңыз және оны шайқаңыз. Жарты литрлік ыдыстарда бұршақты жабыңыз, бұршақ түгелдей тұздықталған, қақпақтарды жабып, шамамен 40-50 минут бойы 100 градус температурада зарарсыздандыру үшін қайнаған тұзды құйыңыз. Стерилизациядан кейін біз қақпақтарды орап аламыз және бұл!
