Жүзім ұзақ уақыт бойы жақсы сақталған жазғы коттедждің немесе ауланың төлқұжат атрибуты болды. Біздің ендіктарымызда көптеген сорттардың көшеттерін көруге болады, бірақ олардың ішінде әсіресе нәзік жемістер беретін сызықтар бар. Белгілі ақ хайыз оларға тиесілі. Келіңіздер, оның жидектерінен дәмді мейізді қалай жасау керек екенін білейік.
Жүзім туралы қысқаша
Ақ адаммиш - өте кішкентай тұқымдармен немесе олардың жоқсыз десертті жүзімнің әртүрлілігі (табиғатта жабайы жануарлар жоқ). 
Жүзімдіктер ұзын және күшті, тегіс жапырақтары бар, олардың шеттері жоғарғы жағында. Жүзім орташа жылдамдықпен піседі, әдетте қолында 70 бүйрек пайда болады. Кластерлер көбінесе орташа мөлшерде, бірақ олар үлкен, бірнеше филиалдармен кездеседі.
Kishmish жүзімінің ең үздік жүзімін, әсіресе Кишмиш Запорожье, Кишмиш радикалы, Кишмиш сары заты сияқты тексеріңіз.Шағын жемістер сәл ұзын сопақ немесе дөңгелек пішінге ие. Түрлі реңкте сары түсті (лимоннан кәріптеге қара нүктелерге дейін). Мөлдір тері өте оңай жыртылған.
Жидек дәмі жұмсақ, қышқыл дәмді тағаммен дәмді.
Бұл желі қалыпты қарсылас деп есептеледі, және жақсы қамқорлықпен ол қалыпты ендік бойында өседі. Жидектер өсімдіктердің 155-175 күнінде піседі. Шығымдылық жақсы, бірақ кейбір кемшіліктер бар. 
Бұл маңызды! Қант диабетімен немесе семіздікпен ауыратын адамдар бөртпе тұтынудан бас тарту ұсынылады. Қарсы көрсетілімдер арасында - тым жас жаста, сондай-ақ ішек жарасы.
Осылайша, ақ жүзім аурулар мен зиянкестердің әсеріне бейім, ал жидектердің әлсіздігі тасымалдауды қиындатады. Бұл олардың құрғақ жемістерді сатып алу үшін жаппай қолданылатыны.
Қоректік заттар және калориялы мейіз
Жидектердің тәтті дәмі және астықтың толық болмауы көптеген адамдар үшін сүйкімді сүйкімді жасайды. Келіңіздер, бұл жидектер біздің денемізге «жеткізеді».
Витаминдер мен минералдар
Егер сіз 100 г дәстүрлі бөлігін алсаңыз, онда витаминдер арасында аскорбин қышқылы (С витамині) үшін ең маңыздысы бар. Оның салмағы шамамен 6 мг құрайды. 
Қалғаны осындай мөлшерде болады:
- Е витамині - 4 мг;
- никотин қышқылы (ПП) - 0,3 мг;
- 1, 2, 5, 6 және 9 индекстерінің жалпы саны 0,22-0,25 мг В дәрумені;
- бета-каротин - 0,03 мг;
- А және Н дәрумендерінің үлесі микрограммдарда (тиісінше 5 және 1.5) есептеледі.
Кеңірек және салмақты минералдар ұсынылған. Негізгі макронутриент - калий (225 мг сол масса).
Басқа да заттар аз:
- мыс - 80 мг;
- кальций - 30 мг;
- натрий - 26 мг;
- фосфор - 22 мг;
- магний - 17 мг;
- кремний - 12 мг;
- күкірт - 7 мг;
- хлор - 1 мг.
Олардың әрекеті көптеген толықтырушылармен күшейтіледі. Бұл темір (0,6 мг) және мырыш (0,092 мкг). Фонды компоненттері - алюминий мен бор - 380 және 365 мкг.Рубидиум - бұл 100 микрограмм, ал хром және молибден, ванадий мен кобальт микрграмм болып табылады (2-ден максимум 12-ге дейін).
Сіз білесіз бе? Бір шарапты (0,75 литр) дайындау үшін орта есеппен 600 жүзім қажет.
BJU және калория
Бұл жағдайда «ақуыздар-майлар-көмірсулар» индикаторы келесі суреттермен анықталады:
- ақуыздар - 0,72 г;
- майлар - 0,17 г;
- көмірсулар - 17,2 г
Калорияның мөлшері - 69 ккал. Рас, бұл жүзім өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты әр түрлі болуы мүмкін жаңа піскен жидектер үшін жалпы көрсеткіш.Күлімсіреудің пайдасы қандай?
Осы композицияның арқасында адамдар көптеген пайдалы қасиеттерге ие, атап айтқанда:
- иммунитетті қолдайды (аскорбин қышқылына байланысты);
- қан тамырларын тазартады, сол арқылы қанның пайда болуын болдырмайды;
Жүгері, жалапено бұрышы, асқабақ балы, қызыл қырыққабат және жасыл тәтті бұрыш сияқты ыдыстар, сондай-ақ ыдыстарды тазалайды.
- тыныс алу ауруының белгілерін жеңілдетуге көмектеседі;
- жұмсақ, бірақ жүрек айналымы және жүрек айнуы;
- қан қысымын реттейді;
- асқорыту жүйесін қалыпқа келтіреді (тұрақты пайдалану асқазан-ішек жолдарында - жаралар, колит және т.б.) елеулі бұзушылықтардың алдын алады;
- күшті холеретикалық агент ретінде әрекет етеді, бауыр мен бүйрек ауруларын азайтады;
- сонымен қатар диуретикалық компонент ретінде әрекет етеді, ісінуді жеңілдетеді;
- сүйек тінін нығайтуға қатысады (ол остеопороздың алдын алу үшін маңызды);
- қабынуға қарсы өнім ретінде әрекет етеді;
Раушан жамбасы, шалфей мускат жаңғағы, қарағай шайыры, шөп біті, қалампыр, рогоз және тирмерияның қабынуға қарсы қасиеттері бар.
- Бұл жүйке жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді - бұл стресспен күресуге көмектеседі, стрессті жеңілдетеді және қалыпты ұйқыны қайтарады.
Кептіру кезінде қасиеттері жоғалады ма
Ақ жүзімнің жемісі жұқа тері бар екенін білеміз. Тасымалдау үшін бұл минус, бірақ ол жидектердің айтарлықтай жетістіктерімен өтеледі.
Бұл маңызды! Қарапайым мейіздер -18-19 ° C-де қыстайтын болады. Аязға қатысты көбінесе -21-26 ° С-қа дейінгі температура оңай жіберетін «Венгерский» (aka raisin 342) Сонымен қатар, ол әр түрлі аурулардан зардап шегеді.
Тұқымның жетіспеушілігі оларды мейіз алу үшін керемет шикізатқа айналдырады, тіпті кептіру өзін-өзі «қатаң» сорттармен жұмыс істеуімен салыстырады. Өйткені, бұл процедурадан кейін пайдалы заттардың басым көпшілігі жемістерде сақталады: сандар 90-92%.
Бұл индикатор қалыпты болып табылады. 100% -ға көп жаңа піскен жидектерді алып, кептіруге жарамайтын жемістерді (шамамен 6-7%) және қалдықтарды (2-3%) алып тастаймыз. Көрсетілгендей, бұл кептірілген жеміс жаңа піскен өнім сияқты жақсы. 
Мейізді дайындау үшін құрал-жабдықтар мен жабдықтар
Әрине, ең дәмді және пайдалы технология технологияларды сақтау кезінде алынған мейіз болады. Бұл үйде оңай.
Алдымен сізге қажетті ыдыс-аяқтарды - пешті (жақсырақ баспайтын болат), таза бөліктерге арналған үлкен ыдысты, жидектерсіз қолданылмайтын жемістер мен қылшақтар түрінде қоқысқа арналған ыдыс және ыдысты ұстау керек.
Процедураның табысы электр кептіргіштің дұрыс пайдаланылуына байланысты. Бұл жаңа піскен жидекті мейізке айналдыратын бұл машина.
Мұндай құрылғылар зауыт пен үйге ұқсас. Сыртқы түрінде олар тікбұрышты немесе цилиндрлік контейнерлер болып табылады. Қауіпсіз материалдың негізі (негізі ретінде де белгілі) ауа кіретін тесіктерге ие. 
Жұмыс бөлігі - тігінен орнатылған торлы науалар. Олардың саны басқаша болуы мүмкін: 5-тен 20-ға дейін (барлығы өнімнің мөлшеріне байланысты).
Зауыттық үлгілерде жылу ауа әрбір науаға қосарланған қабырғадағы қуыс арқылы өтетін болады. Температура 4-5 жұмыс режиміне арналған басқару панелі арқылы реттеледі.
Сіз білесіз бе? Әлемдік жүзім өнімінің тек 2% ғана құрғақ жемістерді жинауға арналған. Жемістердің 27% -ы жаңадан жейді, ал үлкен бөлігі шарап өндіру үшін қолданылады.
Өздігінен жасалған конструкциялар біршама қарапайым және шикізаттың көп мөлшерімен жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Бірақ кез келген жағдайда тығыз жүктеме процесті біршама баяулатады және көп электр энергиясын қажет етеді. 
Бұл рецепт зауыттық құрғатқышты ұсынады.
Қажетті ингредиенттер
Міне олардың ең азы:
- жүзім мейізі - 5 кг;
- сода - 2,5 шай қасық.
Рецепт үшін жүзімді қалай таңдауға болады
Мейізді дайындау үшін орта мөлшердегі жемістермен қылшықтар қолданылды - ірі жидектер алынып тасталды.
Әрине, жеміс пісіп, зақымдану керек. Құрғақ құрғақтық және жарықтар, ауыр дақтар және қалың қараңғы «тор» қабықтың үстіне өнім одан әрі өңдеу үшін жарамсыз етеді.
Үздік нұсқа - күшті химиялық заттармен емдеудің минималды саны бар өз алаңында өсірілген жүзім. 
Сатып алушы оған аздаған жоғалтады: бұқаралық өсіруде кластерлер қуатты пестицидтермен шашырайды, оған E220 консерванты (күкірт диоксиді жақсы сақтау үшін қолданылатын) қосылады.
Біртіндеп фотосуреттермен электр кептіргіштегі кептіру процесі
Жүзім жиналады, барлық қажетті «пропан» қолдарыңызда - жалғастыра аласыз:
- Алдымен ағын сумен жуылған жүзім қылшықсыз болуы керек. Қайнаған суға арналған ыдысқа дұрыс мөлшерде сода қосыңыз (½ шай қасықта - литр үшін - 5 литрлік контейнер, сәйкесінше, 2,5 қасықты алады).
- Кластерлер қайнаған суға 5-7 секунд бойы батырылған дуршлагқа орналастырылады. Бұл ыдыстың кішкене өлшеміне байланысты бірнеше тәсілдер жасалуы керек (өңделген бөліктер дереу көлемді ыдыста қойылады).
- Содан кейін жүзім салқын сумен салқындатылып, тамақ пісіру процесін тоқтатып, бланшингтен басталады.
- Салқындатылған жидектер жүзімнен бөлініп, жылу өңдеу процесінде бүйіріне ең күдікті және зақымдалған.
- Осыдан кейін барлық жемістер науаларға қойылады (мұнда 6). Назар аударыңыз - Loading бір қабатта жүреді. Егер сіз 2-ге қойсаңыз, онда өңдеу ұзағырақ болады.
- Кептіргіш 55 ° C температурада орнатылды. Бұл режимде жүзім 34 сағат бойы кебеді.
- Қақпақты ашқанда, жидектер өлшемі айтарлықтай азайғанын көруге болады. Барлық мейіз дайын.
Бұл маңызды! Кептіргіштегі толтырылған науалар арасындағы оңтайлы интервал 2-3 см (ең аз рұқсат етілген бос орын 5 мм).
Енді бірнеше сан. Жемістерді жоталардан бөлгеннен кейін 5 кг-нан 4196 г қалды, 84 г қалдықтарда қалды (яғни, 4112 г қобырға жетті). Бұл массадан кептіруден кейін 1,2 кг мейіз алынды.
Көріп отырғаныңыздай, күрделі ештеңе жоқ: жабдықтар болған кезде сіз бастапқы кезеңде біраз ғана шыдамдылық пен дәлдікке мұқтаж боласыз. Нәтиже тұр, бірақ бәрі өз қолыңызбен жасалады, әрдайым дәмділікті дәмді етеді.
Сіз жүзімді қалай құрғатасыз?
Электр кептіргіштердің жетіспеушілігі бұзылуға себеп болмайды. Басқа сыналған және сыналған кептіру әдістері бар. Ең танымал күн мен пешке әсер етеді.
Күнде
Ғасырлар бойы сыналған қарапайым әдіс. Жүзімнен басқа, кептіру платформасы қажет. 
Ең дұрысы, бұл ағаш тақталармен созылған қалың меші бар үлкен рамка. Бірақ басқа қол жетімді материалдар да жарайды - картонға, фанерге немесе пышаққа жидектерді қоюға болады.
Ең бастысы - жүзімді бір қабатқа қою. Жылы ауа-райында, процесс бірнеше апта алады. Жақсы, бірақ желді күнде қорлар қалың дәкемен жабылуы керек, бұл оларды шашыратуға мүмкіндік бермейді.
Сіз білесіз бе? Қоректік заттар (майларды қоспағанда) бойынша жүзім сүтке жақын.
Қажет болса, оны кептіруді бөлмеге әкелуді ұмытпаңыз (мысалы, жаңбырлы ауа райында немесе сайттан кету кезінде).
Дайындық дәрежесін анықтаңыз - екі жүздіктің жай-күйіне қол жеткізген жемістер - көгілдір кәріптас түсте асып кететін және жұмсақ, тіпті сәл тұтқыр (табиғи ылғалмен 15-20% ылғалдылықпен сақталған). 
Пеште
Неғұрлым тезірек опция - пеш ішіндегі үзіндісі:
- Жүзім қалың қағазмен жабылған екі пісіретін табаққа таралды.
- Жидектер бір қабатқа салынғанына көз жеткізу үшін, олармен бірге ыдыс 55-60 ° С дейін қыздырылған пешке салып, есікті аздап ашып (ылғалдану үшін).
- Жемістерді мезгіл-мезгіл араластырып, сонымен қатар орындарда кастрөлдерді өзгерту қажет.
- Түсті дайын мейіз көшеде кептіруге ұқсас болады.
Мұндай тағам дайындау уақыты әртүрлі болуы мүмкін - барлығы пештің қалай жұмыс істейтініне байланысты болады (мұның бәрі «тартады» және бұл процесте үзіліс жасау керек).
Өзіңізді кептіру үшін жүзімді қалай өсіру керек
Көптеген аудандарда жеміс-жидектерге ұнайтын мейіз өсіріледі (болашақта оларды мейізге айналдыруға болады). Сондықтан, біз ақ адал жүзімге қатысты ауылшаруашылық техникасының неге ұқсайтындығын анықтаймыз. 
Орын таңдау
Бұл жүзім кеңістікті қажет етеді: көшеттер 1 м қашықтықта орналасқан, олардың арасында 2-3 м аралығы бар.
Бұл маңызды! Барлық жүзім сорттары үшін жарық режимі өте маңызды: өсімдік қалың көлеңке емес.
Қолдаудың болуы міндетті болып табылады, және сіз өсіп келе жатқаннан кейін сіз ұзындық белгілерін қажет етеді (бірнеше бұталар үшін толыққанды шыршалардың арқаулары қажет болады).
Қону
Оңтайлы уақыт аралығы - сәуір айының соңынан мамыр айының үшінші онкүндігінде. Бұл кезде топырақ қыза бастайды, ал кенеттен суық ауа райы қаупі пайда болады. 
Көшеттердің астында 70 см (диаметрі 75-80) тереңдікте тесік бар. Төменгі жағында қиыршық тас түрінде дренаж орналастырылған, оған теңдесі жоқ құм, сым және гумустың қоспасы салынған. Содан кейін қолдау көрсетіледі және көшет мұқият орналастырылады, оның тамыры таза топырақпен жабылған.
Көктемде және күзде өз жүзіміңізді қалай өсіру керектігін, күзде жүзім отырғызуды қалай үйреніңіз.
Бұтаның (10 литр су) құйып, оны шайқау қалады.
Бірдей дәйектілікпен сіз қазан айының басынан бастап алғашқы аязға дейін күзде мейіз шығара аласыз. Бірақ бұл жағдайда көп қиындық - сіз желдету арқылы кесілген тесіктері бар пластикалық бөтелкелерді көшіруге тура келеді, және суық ауа райы қарсаңында сіз инелермен немесе үгінділердің қалың қабатын жабуыңыз керек.
Күтім
Барлығы бірінші жылы екі пифоледегі алғашқы тримден басталады. Сонымен қатар, маусымдық кесу (8-12 көз) және әлсіз бұтақтарды жою жүргізіледі. 
Жылы ауа-райында суару 3-4 күн аралығындағы әр бұта астында 15 литрге дейін азаяды. Егін жинаудан бірнеше апта бұрын, суару шектелген, бұталар арасында жерді сәл ылғалдандырады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі орыс мифологиясында тыйым салынған жұмақ ағашы алма емес, жүзім бұтасы деп саналды.
Ең жоғары киім схемасы қарапайым: азот қосылыстары көктемде қосылады және кальций фосфатымен араласқан магний сульфаты толықтырулар үшін қолданылады. Үй «гүлдену» қарсаңында өткізілген.
Зиянкестерді бақылау үшін дозада және емдеу әдісінде әр түрлі инсектицидтер қолданылады (нұсқаулықтарды қараңыз).
«BI-58», «Fastak», «Kinmiks», «Angio», «Calypso», «Omayt», «Marshal» сияқты өнімдер инсектицидтер ретінде қарастырылады.
Жинау
Шілде айының аяғында - тамыз айының басына келеді. Ерекше терминдер аймақтағы ауа райы жағдайына және құзыретті қамқорлыққа байланысты. 
Кластерлер айтарлықтай: орташа 250-ден 400 грамм, жақсы топырақта өсіп, 500-600 г қылшақпен болады
Енді сіз ақ жүзімнен мейізді қалай алу керектігін білесіз, бұл жемістерді пайдалану дегеніміз не және бұл жүзім өсіру жалпы алғанда қалай көрінеді. Біз бұл ақпарат пайдалы деп үміттенеміз, және біздің оқырмандар өз дайындығының құрғақ жемістерімен өздерін қуанта алады. Ас болсын!
