Дәмді отбасыларда ноқат немесе қызыл бұршақ сияқты қызықты өнім бар. Бұл үрме бұршақ мәдениетінде 7 мың жылдан астам белгілі - ноқат және одан ұн ежелгі адамдарға тамақ дайындауға және дәрілік мақсаттарға пайдаланылады. Бүгін туралы көбірек әңгімелестік Нәзік ұн және оның пайдалы қасиеттері.
Ноқат ұнының құрамы мен тағамдық құндылығы
Грамның ұнының құрамы:
- Витаминдер: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- микроэлементтер: кремний, марганец, молибден, мыс, селен, мырыш, темір;
- макронутриенттер: фосфор, калий, магний, кальций;
- аминоқышқылдар: метионин, лизин, триптофан;
- пурин заттар;
- талшық;
- біртекті және полиқанықпаған қышқылдар.
Ашық далада қандай сау бұршақтардың болуын және оларды қалай өсіру керектігін біліңіз.
Тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 20 г;
- май - 5 г;
- көмірсулар - 60 г;
- калориялы - 330-360 ккал / 100 г өнім.
Ноқат ұнын қалай алуға болады
Ұн ұсақталған ноқатпен өндіріледі. Үндістанда бұл арнайы зауыттарда жасалады. 
Өнімде көптеген атаулар бар: Грэм, garbanzo, бірақ ең көп пайдаланылатын - besan.
Бұршақтардың басқа да өкілдерінің пайдалы екендігін білуге кеңес береміз: спаржа бұршақтары, қара, қызыл және ақ бұршақтар.
Ұн тағам мақсаттарына қарай, ұнтақтау сапасына қарай әр түрлі болуы мүмкін - пісіру, десерт немесе тағамдар дайындау үшін. Екі бұршақ да, одан алынған ұн да жағымды дәмдік дәмге ие және басқа да бұршақтардың күшті крахмалына ие емес.
Нығыз ұнның пайдалы қасиеттері
Нанның ұнында құрамында арпа, бидай немесе қара бидай сияқты глютен бар емес. Сондықтан өнім осы затқа төзімсіз адамдар үшін (целиак ауруы) құнды болып табылады. Бесан қалыпты ұнды пісіруге теріс салдарсыз ауыстыра алады.
Бұл өнім қант диабеті бар науқастар үшін де құнды. Гликемиялық индексінің төмендігіне байланысты (35 бірлік), бұл қанның қантамырларының жоғарылауына әкелмейді. GI өнімдегі көмірсулардың мөлшерінің индикаторы болып табылады, ол қанның сіңуі мен бұзылуы кезінде қандағы глюкозаның деңгейін жоғарылатады.
Бесан құрамында негізінен талшық түрінде болатын күрделі көмірсулар бар.
Асқорыту процесінде ол қант сіңуін бәсеңдетеді, бірақ ол қажетті энергия мен қанықтылық сезімін береді. Мұндай сапа ноқат ұнынан жасалған өнімдерді салмақ түзетуге мүмкіндік береді. 
Денедегі талшықтың болуы таза болып табылады: диеталық талшық толығымен сіңірілмейді және денеден алынып тасталса, табиғи тағамдардың қалған қалдықтарын «тазалайды», есірткі, шлак және токсиндердің өнімдерін ыдыратады.
Талшықтың қасиеттері асқазан-ішек органдарын емдеуде қолданылады: ол қабынуды немесе тітіркенуді жойып, шырышты қабығын абайлап жауып тастайды.
Талшыққа бай тағамдар құрамында алмұрт, пісте, таңқурай, артишок, ақ қырыққабат, зығыр тұқымы, авокадо бар.
Аминқышқылдары өнімнің құрамында маңызды рөл атқарады. Метионин майдың метаболизміне белсене қатысады, витаминдерді сіңіруге көмектеседі. Препарат жүйке импульстарының берілуін реттейді, ми функцияларын жақсартады (жады, концентрация, реакция жылдамдығы).
Триптофан - орталық жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз ететін маңызды аминқышқыл: зат қалыпты ұйқылық, тыныштық пен тоқыраудың жоқтығы, тәбетті жақсартады. Триптофан бауырды қорғайтын «бақыт гормоны» серотонинінің синтезіне, сондай-ақ В3 витаминіне қатысады. Лизин жасуша регенерациясы, қалыпты гормондарды өндіру үшін қажет.
Бұл аминқышқыл қосылыс және бұлшықет тінінің жасушаларының құрылыс материалы болып табылады. Оның арқасында дененің қан тамырлары мен жас терінің серпімділігін қамтамасыз ететін жеткілікті мөлшерде коллаген шығарады. 
Кальций, магний, фосфор баланың денесі үшін сүйектің, бұлшықеттің, тістің күшінің қалыпты өсуі мен бүкіл ағзаның дамуы үшін қажет. В, В тобы, темір витаминдері қан түзу процестеріне белсенді қатысады, анемияны болдырмайды, дененің қорғаныш қасиеттерін қолдайды. Селен, калий, магний қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі, жүрек ырғағын реттейді және холестеринді бланкілердің пайда болуына жол бермейді.
Сіз білесіз бе? Жұлдызды соғыстардың фантастикалық кейіпкері Ноу Гунрэй өзінің шығармашылығы Джордж Лукастың сүйікті мәдениеттерінің бірі болып табылады. Директор вегетарианшылдықты ұстанады.
Бұл қасиеттер тірек-қимыл аппаратының, жүрек ауруларының, Альцгеймер ауруы мен Паркинсон ауруларының қаупін азайтқанда өсіп келе жатқан денелер мен қарттарға пайдалы.
Е витамині, фолий қышқылы, мырыш, темір, селен - бұл заттар ерлер мен әйелдердiң репродуктивтi жүйесiнiң қалыпты жұмыс iстеуi үшiн қажет. Олар жыныстық гормондар өндірісін реттеуге, әйелдерде овуляцияны жоғарылатуға, ерлердегі ұрықтың сапасын жақсартуға, урожникалық аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.
Дәстүрлі медицинада қолдану
Бесанның тағамдары осындай жүрек-тамыр ауруларының алдын алу үшін пайдалы болады:
- инсульт;
- миокард инфарктісі;
- аритмия;
- анемия;
- гипертензия;
- ишемиялар;
- атеросклероз.
Ми мен CNS келесі ауруларының алдын алу үшін тірек-қимыл жүйесінің жұмысын қамтамасыз ету үшін егде адамдарға ноқат ұнын:
- остеопроз;
- радикуит;
- артрит
- депрессия
Өнім ауыр физикалық күш салу үшін пайдалы, жарақаттар кезінде - мылжаулар, бұдырлар, тері аурулары кезіндегі беріктігі, тінін қалпына келтіруге көмектеседі.Сорпа мен тағамдар тыныс алу органдарын, уролитиясын, бауыр ауруларын және асқазан-ішек жолдарының мүшелерін емдеуге пайдалы. Байытылған витамин мен минералды құрамы көрнекі сезімнің қалпына келуіне, ерлердің әлеуетін арттыруға, әйелдерде менопауза кезінде денсаулықты сақтауға көмектеседі.
Осы өнімнен тамақтандыратын аналарға арналған тағамдар қуатты қалпына келтіруге, қажетті энергияны беруге, жүйке жүйесін тынығуға көмектеседі.
Бұл маңызды! Әйелдер етеден кейін, Бесаннан жасалған ыдыс-аяқтар темірдің болмауына көмектеседі.
Нан дәнін шоколадты рецепт. 2 литр суда жарты сағат бойы бір стақан ұнтақталған бұршақты қайнатыңыз. Аяқталған тағамдарда туралған бадам, үгітілген балдыркөк тамыры мен шалғам майын қосыңыз. Сорпа күн ішінде жұмсалады, тағам уролитиясына көмектеседі.
Тұнба. Ұсақталған ноқаттың қасық стаканына қайнаған суға құйылады, жарты сағат бойы талап етіледі, тамақ алдында күніне үш рет 50 мл сүзгіден өткізілген инфузияны ішеді.
Жылы торт Бесан радикулит үшін жылыну компрессоры бола алады. Ұнды ыстық сумен араластырып, ыстық болуы үшін аздап салқындату керек. Ауыр нүктеге салып, бинтпен жабыңыз.
Косметологияда қолдану
Бай композиция мен пайдалы қасиеттердің кең ауқымы косметологияда ноқат ұнын қолдануға мүмкіндік береді. Өнім терінің тесіктерін тазартады, тері жасушаларының майын өндіруді қалыпқа келтіреді, теріні нәрлейді, қабыну мен пилингті босатады. Бесанның құралдары ылғалдандырады және нығайтады, жастағы дақтарды ағартуға көмектеседі және бетіне сау түсті береді. 
Шашқа және бас терісі ұнына үнемі пайдалану арқылы нығайтуға, сауықтыруға, жібектей және жылтыр шашты беруге көмектеседі.
Дене скрабы
Сүт 3 ас қасық Бесан, 2 - жүгері ұны мен сұлы майын құйыңыз. Сүт мөлшерін өзіңіз реттеңіз: қоспаның қолданылуы оңай болғаны үшін қалың болуы керек. Скраб ылғалданған терілерге қолданылады, массаждық қозғалыстармен сүртіп, шамамен 5-7 минут. Оны жылы сумен жууға және жеңіл негізде денеге ылғалдандыратын крем қолданыңыз.
Шашқа арналған маска
Бір ас қасық ұн, 50 г сүзбе, лимон шырынын шай қасық, жұмыртқаның ақтары біртекті қоспаға араластырады. Маска жарты сағат бойы бүкіл ұзындыққа тарайтын дымқыл шашқа қолданылады. Егер шаш ұзын болса, ингредиенттердің саны артады. Сусабынсыз маскадан жуыңыз.
Ағартатын маска
Үйдегі сиырдың 1 шай қасық сүті (қайнатылған емес) Бесанттың 2 шай қасық және лимон шырынын жарты қасық араластырады.
Алынған қоспалар көзге айналған жерлерді қоспағанда, 20 минут бойы, содан кейін жылы сумен шаюға және дымқылдатқышқа жағыңыз.
Ұннан жасалған ұнды барлық теріге қолдануға болады, ең бастысы - әрбір түрі үшін дұрыс ингредиенттерді таңдау. 
Бесан тері күтімі өнімдері сүт өнімдері, өсімдік майлары, жеміс шырындары және целлюлоза, өсімдік және эфир майларымен дайындалған.
Оңай шайыңыз, себебі олар жоғары жабыспайды.
Пісіру қосымшасы
Нәзік ұнды тәуелсіз пайдаланып, дәнді дақылдармен араластыруға болады. Өнім көп тағамдарды дайындау кезінде қолданылады:
- кондитерлік тәтті және тәтті емес;
- борозды;
- сорпа;
- котлеттер;
- сүт және тұздықтар;
- ет және балық үшін нан пісіру;
- десерттер.
Шығыс елдерінде Бесан - әртүрлі пирогтардың, галваның, нугактың негізгі ингредиенттерінің бірі. Вегетарианцы құймақтарды және нан, омлет және қобырларды пісіреді, протеин көзі ретінде дәнді қосады.
Өнім дәмдеуіштер, көкөністер мен жемістер, жаңғақтар, бал, какао және көптеген басқа өнімдермен жақсы өтеді.
Глютенсіз құймақ:
- Ұннан жасалған ұн - 150 г;
- жасыл чили -1 дана.
- cilantro - 1 жиынтық;
- Зімбір жері - 1 ас қасық. л .;
- су - 200 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- ground chili - үшінші чашка.
Үтікті ұн, тұз, жер бұрышын араластырыңыз, суға қосыңыз және біртектес қоспаға араластырыңыз. Цилантри және бұрыш мұқият кесілген, зімбірмен бірге жаппай қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз.Сізге тұқымдардан өсіп келе жатқан цилантриді, терезенің үстіңгі қабатында қалай өсіру керектігін, қыштан қаншалықты пайдалы болатынын және қыста оны қалай дайындау керектігін білу пайдалы болады.
Ылғалдың әсерінен ұн аздап жағылуы керек.
Майдың кішкене бөлігі бар табаны қыздырыңыз, құймақ тым майлы емес етіп мөлшерін реттеңіз. Алтын бүркілгенге дейін бір жағына және екінші жағына қуырыңыз. Сорпа немесе жаңа піскен шөптермен бірге жұмыс істеңіз.
Нәзік шабдалы пирогы:
- шабдалы - 400 г;
- май - 75 г;
- Бесан - 100 г;
- жұмыртқа - 4 дана.
- қант - 70 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- майсыз ірімшік - 250 г;
- табиғи йогурт - 100 г;
- ваниль мен дәмі бар даршын.
Жұмыртқаны бір-бірлеп қосып, даршын мен ванильді қосып, қантпен жұмсақ сары маймен шайыңыз. Біртекті қамыр илеңіз, ұнды біртіндеп қосыңыз.
Жуылған жемістер жартысында кесіліп, сары маймен майланған пішіннің түбіне жатады. Шабдалы қамырды құйып, пешке салыңыз, алдынан 160 ° C дейін, 45-50 минутқа.
Торт пісірілген кезде йогурт пен ұнтақ қантпен ірімшікті ұрады. Дайын тортты салқындатып, масса жағыңыз.
Нәзік шпинат Cake:
- Ұннан жасалған ұн - 30 г;
- ноқат - 60 г;
- шпинат (мұздатылған) - 100 г;
- су - 50 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Нанның қайнатылғандығын, шпинатты жібітуге және суды сығуға болады. Ұнды сумен араластырыңыз, сондықтан ешқандай түйіршіктер жоқ, жаппай басқа ингредиенттерді қосыңыз. Оны пергамент формасына салыңыз және 200 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.Сіз білесіз бе? Мысырда Ахенат үкімі кезеңіне жататын ғимараттарды қазу кезінде ғалымдар оның қолында ноқат салатын фараон бейнеленген фрескаларды тапты. Аман қалған папирус туралы көне мысырлықтар өнімнің еркектік билікке оң әсерін тигізетініне сенген.
Қарсы көрсеткіштер
Нопертина аллергиялық өнім болғандықтан, аллергияға бейімді адамдар одан да ұнқа ұшырауы керек. Өніммен танысу шағын бөліктерден басталады.
Бесанның құрамында пуриндердің көптігі паутин, жара, асқазан-ішек ауруларының өткір түрлері, тромбофлебит және бүйрек аурулары бар науқастарға зиянды етеді. Бұл аурулар ағзада мочевой қышқылдың жоғары деңгейімен байланысты, ал пуриндер бұл клеткаларда бұзылған кезде бұл зәр қышқылын қалыптастыратын заттар болып табылады. 
Сонымен қатар, бұршақтардағы ақуыздар толығымен сіңірілмейді және асқазан-ішек жолдарының өткір ауруларында өте қажетсіз болып қалуы мүмкін.
Бұл маңызды! Дәнді бұршақтарды шамадан тыс тұтыну асқазан мен ішектің нашарлауына, тіпті салауатты адамға әкелуі мүмкін, сондықтан сіз оны қолданған кезде сіз бұл шараны ұстануыңыз керек.
Нанның тағамдық және дәмдік қасиеттері бүкіл әлемде танымал болды. Осы пайдалы егіннің астығы жыл сайын өсіп келеді. Жердегі тағамдар әртүрлі ұлттар мен мәдениеттердің сүйіспеншілігіне лайық, ал әлемдік тағамдар керемет өнімге негізделген жаңа рецепттермен толтырылады.
