Жаз - жаңа піскен көкөністер пісіп, дәмі мен әртүрлі түстердің өрнегімен толтырылған тамаша уақыт. Хош иісті, түрлі-түсті бұрыш: қызыл, жасыл, қызғылт сары, сары және тіпті күлгін мәзірді әртараптандырады және тағамдарды талғампаз, пайдалы, оларға ерекше дәм мен эстетикалық көрініс береді. Көптеген адамдар жасыл бұрыш - қызыл немесе сары сорттардың піскен жемісі. Дегенмен, осы мақалада нақты жасыл бұрыш туралы әңгімелесеміз, оның сорттары өте көп емес. Олардың басқалардан айырмашылығы, техникалық жетілуіне жеткенде, олардың ащы дәмі жоқ және адамның тұтынуына жарамды.
Сипаттама
Барлық басқа сорттар секілді, жасыл бұрыш Америка шежіресі Американы ашып, жаулап алу нәтижесінде Еуропаға әкелінді. Олар, қызанақ сияқты, пасха отбасына тиесілі. Олардың жемістері жалған жидектер деп аталады, олар мүмкін түрлі түсті. Бұрыштың жасыл сорттары бай қара-жасыл түске ие.
Сіз білесіз бе? Жасыл бұрыш биологиялық жетілуіне жетеді, көп жағдайда түрлі-түсті түрде қызыл, сары немесе басқа түстерді өзгертеді. Бірақ бұл жемістер, ең жоғарғы жетілуіне жеткендей, жасыл қоректік заттардың құрамында әлдеқайда төмен.Бұрыш жемісінің пішіні:
- сфералық;
- сопақ;
- дөңгелектелген.
Олардың тұқымы кішкентай, ашық сары. Бәрі бұрыш өздерінің ойдағыдай болғандығымен ерекшеленеді - олардың сапасы пісіруде белсенді түрде қолданылады, себебі бұл өсімдіктің құрамына ыңғайлы және оның мазмұнына қарай оны шикі немесе тұщы пайдалануға болады. Псевдом жылы салмағы 150-ден 300 граммға дейін болуы мүмкін.Тропикалық тұрғындар, бұрыш жыл бойы өседі, егер табиғи жағдайларға жақын болса, ол тиісті жағдайлар жасайды.
Сіз білесіз бе? Әрине, тәтті бұрыштың сорттары «Болгар» деген атпен көрінеді. Болгария - бұл олардың отаны емес, ал XV ғасырда өсетін алғашқы еуропалық ел Испания. Бұл үшін климаттық жағдайлар қолайлы Болгарияда тәтті бұрыштың ірі жеміс-жидек түрлері шығарылды, олардан Еуропаға таралған, атап айтқанда, бізге келді. Бұл XVIII ғасырда болған.
Өсімдік деп аталатын және қарайтын бұл жеміс тамаша дәмге ие болғандықтан, ол жай ғана денсаулық пен сұлулыққа пайдалы болатын пайдалы заттармен толы. 
Құрамы және калориялары
Бірегей дәм мен хош иіске ие жеміс-жидекке қарағанда тартымды, сонымен қатар A, E және C витаминдеріне арналған контейнер болып табылады, алайда басқалары да бар, бірақ олар антиоксиданттар болып табылады, адамдар үшін ерекше құнды.
Калориялық жасыл бұрыш минималды болып табылады 100 грамм өнімге 20 ккал, және бұл жағдай осы өсімдікке салмақ жоғалту үшін қажет болса, салауатты диетадағы тұрақты қатысушы болып қалады.
Сіз білесіз бе? Көкөністер деп санайтын барлық жемістердің ішінде С витамині бұрыштағы ең көп мөлшерде кездеседі және олардан алғаш рет өсіріледі.
Түріне және мөлшеріне байланысты 1-ден 3 бұрышқа дейін тамақтану, тәулігіне бір адамға қажет болғандықтан денені осы бағалы дәруменге дейін беруге болады.
Жоғарыда айтылғандардан басқа, бұл жемістерде:
- В тобының Витаминдері және басқалары;
- каротин - провитамині бар зат;
- минералдар - фосфор мен кальций тұздары;
- никотин және фолий қышқылы, әсіресе болашақ аналар үшін маңызды;
- эфир майлары - өсімдікке ерекше дәм мен иіс береді.
Жасыл бұрыштағы элементтердің егжей-тегжейлі құрамын қарастырыңыз.100 граммдағы витаминдер:
- A, ER - 18 мкг;
- Альфа-каротин - 21 мкг;
- Бета-каротин - 0,208 мг;
- Beta Cryptoxanthin - 7 мкг;
- Лютеин + зикрантин - 341 мкг;
- B1, тиамин - 0,057 мг;
- В2, рибофлавин - 0,028 мг;
- B4, холин - 5,5 мг;
- B5, пантотен қышқылы - 0,099 мг;
- B6, пиридоксин - 0,24 мг;
- B9, фолий қышқылы - 10 мкг
- С, аскорбин қышқылы - 80,4 мг;
- E, альфа-токоферол, TE - 0,37 мг;
- K, филлоквинон - 7,4 мкг;
- PP, NE - 0,48 мг;
- Бетаин - 0,1 мг.
Қара және қызыл (chili, cayenne) бұрышын дайындауда пайдалы қасиеттер туралы оқыңыз.
100 граммдағы макроэлемент:
- Калий, K - 175 мг;
- Кальций, Ca - 10 мг;
- Магний, Mg - 10 мг;
- Натрий, Na - 3 мг;
- Фосфор, Ph-20 мг.
100 гқа дейінгі элементтерді бақылау:- Темір, Fe - 0,34 мг;
- Марганец, Mn - 0,122 мг;
- Мыс, Cu - 66 мкг;
- Флюорин, F - 2 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,13 мг.
100 граммдағы сіңірілетін көмірсулар:
- Моно және дисахаридтер (қант) - 2,4 г;
- Глюкоза (декстроза) - 1,16 г;
- Сахроза - 0,11 г;
- Фруктоза - 1,12 г.
100 граммдағы негізгі аминқышқылдары:
- Аргинин - 0,02 г;
- Валин - 0,036 г;
- Гистидин - 0,01 г;
- Isoleucine - 0,024 г;
- Лейцин - 0,036 г;
- Лизин - 0,039 г;
- Метионин - 0.007 г;
- Трионин - 0,036 г;
- Триптофан - 0,012 г;
- Фенилаланин - 0,092 г.
100 граммдағы ауыстырылатын аминқышқылдары:- Аланин - 0,036 г;
- Аспарин қышқылы - 0,208 г;
- Глликин - 0,03 г;
- Глутамин қышқылы - 0,194 г;
- Proline - 0,024 г;
- Серин - 0,05 г;
- Тирозин - 0,012 г;
- Цистеин - 0,012 г
Көкөністердің пайдалы қасиеттері туралы көбірек біліңіз: қызанақ, жаңа піскен және маринадталған қияр, картоп, баклажан, пияз, пияз, пияз, пияз, сәбіз (ақ, сары, күлгін), асқабақ, асқабақ, қызыл, Савой, Пекин, түсі, Брюссель, кольраби, брокколи, кале, пак choi), қызылша.
Біртекті, қанықпаған және қаныққан май қышқылдары 100 г:
- Омега-3 - 0,008 г;
- Омега-6 - 0,05 г;
- Palmitic - 0,05 г;
- Стеариялық - 0,008 г;
- Oleic (омега-9) - 0,008 г;
- Линолеум - 0,05 г;
- Линоленова - 0,008 г
Пайдалы қасиеттері
Капсаицин - барлық бұрыштар құрамында болатын және оларға жағымды сезім беретін алкалоид, келесі қасиеттерге ие:
- Асқазан-ішек жолдары мен ұйқы безіне ынталандырушы әсер етеді;
- ынталандыратын тәбет;
- қан қысымын төмендету;
- Қанның жұқаруы, ол өз кезегінде қанның құрылмайды.
Әрине, жасыл бұрыштың тәтті сорттарында капсаицин шырышты мембраналарды жанып, өзіне зиян келтірмей, барынша пайда әкеліп, үлкен мөлшерде тұтынуға мүмкіндік беретін ащы заттарға қарағанда әлдеқайда аз.
Бұл маңызды! Қант диабеті бар науқастар үшін жасыл бұрыштан жасалған шырын көрсетілген. Шаш пен тырнақтардың көрінісін жақсарту қажет болған жағдайларда да тиімді.
Бұл өнімді тұтыну еске жақсартуға, жасартуға, сау ұйқыны қалпына келтіруге және тіпті көңіл-күйге әкелуі мүмкін. Бұл В тобындағы дәрумендерге байланысты.
Өсімдікке рахмет серотонин - қуаныш гормоны, оның тұтынуы шоколадты тұтынуға барабар көңіл-күйді көтеру мәселесіне айналып, шоколадтың әлдеқайда қоректік болып табылатындығымен ерекшеленеді. 
Жүкті әйелдерге жасыл бұрыш қажет, өйткені олар өте қолжетімді түрде әртүрлі витаминдер, никотин және фолий қышқылдары, сонымен қатар шашты, тырнақтарды, теріні және тіс денсаулық жағдайын жақсартуға жауап беретін микроэлементтер.
Өсімдіктер үстелде жылдың барлық мезгілінде орынды болады, ал қыста оның қатысуы жаздағыларға қарағанда әлдеқайда артық, себебі осы уақытта осы мол қоректік заттар жетіспейді. Мүмкін, артықшылықтарын жоғалтпау үшін қыстың бұрышын жинауға қатысуға болады.
Жылыжайларда және ашық кен орындарында бұрыш өсіруге арналған ұсыныстарды оқыңыз: қалай өңдеуге және бұрыштық тұқымдарды себуге болады; көшеттерді қалай тамақтандыру және емдеу; көгалдандырудан кейін бұрышты қалай қалыптастыруға және қалай ұстауға; жылыжайда бұрыштарды сумен және қалай сіңіру керек; бұрыш ашытын қалай беру керек.
Пісіру қосымшасы
Мұндай жасыл бұрыш сияқты өнім керемет шикізат болып табылады, себебі кез-келген емдеу технологияға байланысты бірнеше немесе одан да көп пайдалы қасиеттерін сөзсіз жоғалтады.
Бұл маңызды! Жасыл бұрыштан тұратын тағамды пісіргіңіз келсе, оны максималды дәрумендерді сақтау үшін тұмшапешті сөндіргенге дейін ең аз термиялық өңдеуге ұшыратып қою керек.
Ол тек шикі және пісірілген ғана емес, жейді. Бұл таңғажайып көкөніс - әртүрлі ыдыс-аяқтардың бір бөлігі. Онсыз, жыл бойы кез келген уақытта бұрыш пен бұрыштан дайындалған лечо және соя жазғы еске салады, ол сонымен бірге ет және балықтан жасалған тағамдарға, салаттарға, тұздықтарға және т.б. 
Қысқы бұрыштарды жинаудың ең танымал тәсілдері:
- консервілеу;
- маринация;
- тұздану;
- ашыту;
- мұздату;
- кептіру;
- кептіру
Консервіленген салаттар сияқты кейбір ыдыс-аяқтар өнімнің пайдалануға дайын екендігін көрсетеді. Мұздатылған, құрғатылған және құрғақ бланкілердің көмегімен қысқы мәзіріңізді мүмкіндігінше әртараптандырып, жаздың дәмі мен иісіне фэнтези береді.
Бұл маңызды! Қыс мезгілінде жоғары маусымда өскен және витаминдермен толтырылған жемістерден өзіңнің егін жинауды жөн көремін. Қыста дүкенде жаңадан сатып алынады, бұл жеміс ерекше пайда әкелмейді және зиян келтіре алады, өйткені оны өсіру үшін белгілі бір шарттар қажет, ол жылыжайларда қайта жасалуы мүмкін емес. Қыста сатылатын жемістер, ең алдымен, тыңайтқыштар арқылы өсіріледі және денсаулыққа пайдалы емес көптеген пестицидтерді қамтиды.
Бұл өсімдік дәмінің басқа өнімдермен үйлесуі - жеке қалаулар. Біреу оны балықпен араластыруға кеңес бермейді, ал басқалары бұл бірлестікті ұнатады. Сіздің комбинацияларыңызды іздеңіз, өз комбинацияларын ойлап тапыңыз, диетаға әртүрлі қосыңыз, өнім тек дәмді ғана емес, сонымен бірге сау ғана емес, тамаққа қосыңыз. 
Медициналық қосымшалар
Сондай-ақ, көкөністердің антиоксиданттық қасиеттері туралы айтылған ол денеге көмектесе алады:
- қабынудан төтеп беру;
- тазалау;
- қорғанысыңызды күшейтіңіз;
- Жұқпалы ауруларға қарсы және тағы басқалар.
- Шашты нығайту. А және В9 дәрумендерінің болуына байланысты шаштың фолликулалары оларға қан ағынын жақсарту арқылы күшейтіледі. Шашты жұмсартудан басқа, олардың жоғалуы тоқтайды, қайызғысы жоғалады. Ерлер мен әйелдерге арналған.
- Тіс денсаулық. Кальцийдің болуы тіс ауруларының алдын алу, тіс эмальдерін нығайту және кариенің өсуін бәсеңдету үшін жағдай жасайды. Жасыл бұрыш да гумстық қан кетіп, тістері енді сезімтал болмағанда да орынды.
- Онкологияның алдын алу. Ликопен және хлороген қышқылы заттар организмнен канцерогенді заттардың алынуына ықпал етеді.
- Жастарды сақтау Жасыл жемістер құрамындағы антиоксиданттар ағзаның токсиндерін алып тастайды, жасушалардың тез қалпына келтірілуіне көмектеседі, оттектің аштық сезінуіне жол бермейді. Мұның бәрі дененің табиғи тозуын ұзаққа созады.
Сіз білесіз бе? «Ыстық суық қанаттар» - әлемдегі ең дәмді деп саналатын тағам. Савина бұрышының ең ыстық түрлерінің бірі Чикагода дайындалады. Оны сынақтан өткізу үшін алдымен жазбаша түрде клиенттің тағамды сынап көрген мекемеге шағым жасамайтындығы туралы куәландырған жөн.
- Иммунитетті күшейту. Көкөніс құрамында С витамині бар, оның арқасында иммунитет маусымдық суыққа және вирустарға қарсы тұра алады. Өте суық болғанда және ауруға шалдығу кезінде оны тұтынуға мүмкіндігіңіз бар.
- Жүрек Калий мен магний - бұл жүрек бұлшық еті үшін «алтын комбинациясы» және оны дұрыс пайдалану. Бұл комбинация жасыл бұрыштың құрамында жүрекке дұрыс және ұзақ уақыт жұмыс істеуге көмектеседі.
- Кемелер. Көкөністердегі заттар қан тамырларының қабырғаларына нығайтады, оларға серпімділік береді, сондай-ақ қанның пайда болуына кедергі келтіретін қанды жұқарады. Қандар қан тамырлары түрінде кедергі жасамай, күшті ыдыстар арқылы еркін жүреді, қысым қалыпты болып келеді.
- Жоғары қант. Шикі жасыл иіссіз бұрыш немесе оның шырыны қан диабетімен ауыратын науқастардың жалпы симптомы болып табылады.
- Жұмыс инструкциясы. Таза талшықты талшықтар ретінде ішектің тазаруы, оның перистальтикасын жақсартуы, жеуге арналған массаның көлемін және сұйықтықпен қанықтыруын арттыру.
Бұл маңызды! Аш қарынға жасыл бұрыш жеуге болмайды - асқазанның және өңештің шырышты қабығының күйіп қалу қаупі бар.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Жасыл тәтті бұрыш пестицидтерден тұратын өнімдердің бірі болып табылады, сонымен қатар олар нарықта болуы мүмкін. Алайда бұл үрейленбеуі керек, бұл өнімді тексерілген жерлерде сатып алу немесе оны өзіңіз өсіріп, көп мөлшерде жеуге болмайды. Бұл жағдайда модерация сізге қарсы ойнайды.
Қолдануға қарсы көрсетілімдер:
- ишемиялық ауру - стенокардия, ауыр нысаны;
- жүрек ырғағының бұзылуы;
- гипертензия;
- қышқылдығы жоғары гастрит;
- асқазан және / немесе ішек жарасы;
- колит;
- өткір кезеңде бүйрек және бауыр аурулары;
- ұйқысыздық;
- эпилепсия;
- геморрой.
Сіз білесіз бе? Жасыл бұрыштардың өздерінің «түсті» туыстарынан айырмашылығы оларды тамақтанатын адамның тәбетін арттырады. Сондықтан, салмақты жоғалту қызыл немесе сары бұрышты жақсы көреді, ал жасыл сіз тәбетті ояту қажет болған кезде кері мәселе үшін пайдалы болады.
Жасыл бұрышқа кез келген адам сәлем деп айта алмайды: ол аллергияны және диареяны, құсуды және жүрек айнуын түсінеді, сондай-ақ іште ауырсынуды басады.
Жасыл бұрыш көп сұлулығымен, дәмімен және жақсылығымен жақсы көреді. Оның қатысуымен түрлі тағамдар дайындайды, ол үй косметологиясында қолданылады. Көкөністер барлық маусымда жейді және көп мөлшерде сақталады, олар қыстың барлық уақыттарында сақталады, өйткені кішкентай аккумулятор сияқты, энергия мен денсаулығына тамаша баға береді.
