Шампанның ойы бойынша көптеген адамдар көңіл-күйін жақсартады. Бұл әйелдік сусын деп есептеледі, бірақ ер адамдар оны қуанышпен ішеді. Біз бұл сусын тек дүкендерден табуға болатындығына және жүзімнің немесе шарап материалының шырынынан жасалғанына үйренеміз. Үйде шампан жасау өте қарапайым ингредиенттерден тұрады, олардың негізгісі - жүзім жапырақтары.
Құрамы қажет
Шампандарды өз қолдарымен жасағандар дүкеннен сатып алынған сусынға қарағанда, ол өте дәмді және сау екендігін ескертеді. Иә, бағасы арзанырақ, себебі қажетті компоненттер арзан және әрбір үйде бар. Үй шампан дайындау үшін жүзім жапырақтарын, су мен қантты қажет етеді. 
Сізге құрғақ ашытқы, жақсы шарап, мейіз немесе жүзім қажет болуы мүмкін. Жүзімнің жапырақтары кез келген қабылдануы мүмкін, бірақ сарапшылар бұл техникалық емес, бірақ өсімдіктердің асыл сорттарын пайдалануды ұсынады. Жарқыраған шараптың жағымды дәмі, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Мускат сізді таң қалдырады.
Изабелла жүзімінен шарап жасау құпиясын біліңіз.
Үйдегі шампан рецепті
Үйде шампан жасау үшін бір әмбебап рецепт бар деп айта аламыз. Сіз әртүрлі компоненттерді қосу арқылы оны өзгерте аласыз, бірақ бастысы бірдей болып қалады.
Жапырақ дайындау
Әртүрлі ескертулерді беретін негізгі ингредиент, әрине, кетеді. Олар сары дақтар мен өсімдіктерсіз таза, шырынды көрінуі керек. Орта жастағы жапырақтарды жақсы қабылдаған дұрыс. Жастар жеткілікті шырынды жинамады, ал ескі адамдар оны құрғақ және құрғақ етеді. Әр парақты зиянкестер мен ауруларға мұқият тексеріп алу керек, мұндай жапырақтар үй шампанының рецепті үшін қолайлы емес.
Сіз білесіз бе? Шампанның бөтелкесінде 49 миллион көпіршік бар.
Бөренені жапырақтан бөліп, оларды бүктеу қажет. Әрі қарай, суды судың бір килограмы үшін 6 литр мөлшерінде дайындаңыз. Мүмкіндігінше, бұлақ суын сүзгілеу керек. Дайындалған жапырақтар қайнаған суға батырылады. Бұл мүмкін патогендер мен микроорганизмдерді жою үшін жасалады.Біздің килограмм жапырақтары шамамен 10-12 литр кастрюльге салыңыз. Кейбіреулер оларды аздатуды кеңес береді, бірақ бұл қажет емес. Біз қайнаған кезде отқа 6 литр су қоямыз, оған жапырақтары құйыңыз. Бірінші кезең аяқталды. 
Күдік
Біраз уақыттан бері судың жапырақтары сіңіп кетуі керек. Әдетте ол қабылданады 3-5 күн. Кәстрөлді бір нәрсемен жылытып, оны үйдің кез-келген жеріне қою керек. Кейбіреулер күнді талап ету керек деп есептейді. Бірақ бұл дұрыс емес, өйткені күн бетінде көгеру қаупі бар.
Инфузияның уақыты аяқталғаннан кейін жапырақтары жойылады және қысылады. Олар барлық сусындарды ішуге тиіс. Олар тұндырылған сұйықтықты, литрге әйнек мөлшерінде қант қосу және сүзгі қосу. 
Бұл маңызды! Жапырақтарды құю үшін алюминий ыдысты қолдануға болмайды. Тотығу процесі басталады және сусын нашарлайды.
Ашыту
Жарқыраған шарапқа арналған рецепттің басты ерекшелігі, белгілі бір жағдайларда ішімдік немесе сусынның белгілі бір уақытқа дейін ашытуы керек. Ол үшін ферменттеу резервуарына құйылады. Ол ауа немесе су болатын қақпақшаны кигізу мүмкін болған болуы керек.
Сыйымдылығы үш литрлік банка, шараптың ашытуы үшін арнайы бөтелке, жабық қақпағы бар кастрюль және үстіңгі тесік болуы мүмкін. Мысалы, бірінші және екінші цистерналарда ашытуға дайындықты қарастырыңыз. 
Үш литрлік банкетте сортты үстіне құйылмайды, бірақ шамамен төрттен үш бөлікке ашыту үшін орын қалдыру керек. Сіз құмыраны аулауға арналған бөлме бар және оны мойнына тығыз байланыстыру үшін пластикалық пакетпен құмыраны жабуға болады. Қапшықта бірнеше ұсақ тесік жасаңыз. Ашыту кезінде газдар көтеріліп, олардан шығады.
Үйде таңқурай, алма, жүзім, қара қарақат, раушан жапырақтары, қара өрік, компот және тіпті кептелуден шарап жасауыңызға болады.Кәдімгі медициналық митен-ақ адамға арналған қақпақ ретінде қызмет етуі мүмкін. Оны құмыра мойнына қойып, қосымша жағдайда қосылады. Ол сондай-ақ газдарды шығару үшін кішкене тесіктерді де жасайды. Бірақ шарапқа арналған бөтелкеде сіз су өткізбеңіз. Қақпақтағы тесік жасалады, оған түтік салынған. Бұл дизайн қатты сақталады. Шлангінің екінші ұшын контейнерге су құйылады.
Сортты ыдыс жылы, жақсырақ қараңғы жерге орналастырылады және ферменттеу процесі басталады. Бес күн өткеннен кейін ол қаншалықты қарқынды өтетінін білу керек. Егер ашыту белгілері болса, көбік, сезім және тән иісі болса, процесс жақсы өтеді. Егер бұл белгілер болмаса, ашыту сіз жақсы көретін ингредиенттерді қосу арқылы жақсартылуы мүмкін. Сіз құрғақ ашытқыларға, жақсырақ шарапқа немесе жарты стақан мейізге немесе ұнтақталған жүзім килограммына дейін ас қасық қосуға болады.Сіз білесіз бе? Шампанға арналған бөтелкелер 200 мл-ден 30 л-ге дейін болуы мүмкін. Егер олар 3 литрден үлкен болса, олар Киелі кітап кейіпкерлерінің есімдері деп аталады.
Бес күн ашытудан кейін сұйықтықты араластырып, жиырма жеті күнге дейін ашыту керек. Кейбіреулер қырық күн бойы төтеп беруге кеңес береді, бірақ көбісі бірінші нұсқада талап етеді. Біздің жарқыраған сусын дайын.
Төгілген
Үйде шампан дайындамас бұрын, оны төгу үшін контейнерлерге қамқорлық қажет. Бұл үшін шыны бөтелкелерді қолдану ұсынылады, бірақ сіз сонымен қатар тағамдық пластикті ала аласыз. Дайын сусын сүзгіден өткізіліп, ыдыстың мойнының бос болуы үшін контейнерлерге құйылады. Пластикада да кейбір кеңістікті қалдыру керек. Бұл, шампанға арналған газға арналған орын болғандықтан жасалады. Бөтелкелер тығыз тозған және қараңғы салқын жерге тасымалданады.
Бұл маңызды! Пластик сапасыз болса, ол шампанға жағымсыз дәм береді.
Газдалған шарапты дұрыс сақтау
Тұтас шарапты тігінен және көлденеңінен сақтауға болады. Сарапшылар бірінші нұсқаны жақсы көреді. Жарқырауды сақтауға ұсынылатын температура 16 ° C-тан аспауы керек. 2-3 аптадан кейін мүмкін жауын-шашын, бірақ бұл өте сирек кездеседі. Бірте-бірте сусын жеңілдейді және үш айдан кейін оны көруге болады. Нәзік дәм үшін, бір жылға дейін шампан сақтау ұсынылады. 
Егер үйде шампан жасауға тырыспасаңыз, оны аздап дайындаңыз. Ол шөлді жақсы сіңіреді, кейде алма ескертуі бар. Сусын дүкенінің серіктесінен әлдеқайда күшті. Сұлулық - бұл жағдайда сіз ұнтақты немесе шараппен емес, шынайы табиғи өнімді қолданасыз.
