Дәстүр бойынша біз жүзімнен жасалған шарапқа үйренеміз. Нашар кезде - алмадан. Бірақ азиялық ақсақалдар бұл даналық, денсаулығы мен ұзақ ғұмырын беретін өрік екенін біледі. Мақалада қарапайым рецепт көмегімен үйде қара өрік шарабын қалай жасау керектігін сипаттайтынбыз.
Жыртқыштарды іріктеу және дайындау
Шарап дайындауды бастаңыз, әрине, материал дайындау керек. Бізге ағаштан құлап, аздап күн шыққаннан кейінгі піскен өріктер қажет болады. Дайындықтың негізгі белгісі сабақтың сәл мыжылған терісі болады.
Сіз білесіз бе? Өрік - көптеген дәрумендердің (A, B, C, P, PP, E және K) және микроэлементтердің (мыс, темір, йод, мырыш, калий) көзі. Бұл жемістерде пектин, талшық, антиоксиданттар және басқа пайдалы заттар бар. Орамаларды пайдалану иммунитетті жақсартады, онкологиялық ауруларды дамытудан қорғайды, жастарды ұзартады.
Жидектер жууға болмайды - олардың терісінде табиғи ашыған сусын беретін бактериялар өмір сүреді. Бірақ өріктерді сүрту жақсы. 
Таза, күн жемістерінде жатып, тұқымнан тазарту керек. Сондықтан шырынды қысу жеңіл болады. Сонымен қатар, шошқалар дайын өнімді бұзатын зиянды заттардан тұрады. Сонымен, жемістер дайын, енді біз қара өріктің қалай шарап жасау керектігін үйренеміз.
Классикалық рецепт
Біз тікелей шарап жасауды бастаймыз.
Сироп (шырын) дайындау
Үйде алхорлардан шарапты дайындауда ең қиыны шырынды сығуға есептеледі. Бұл шырынды байланыстыратын және оны қалың етіп жасайтын пектин туралы. Сондықтан шырын келесі жолмен алынады:
- Барлық жидектерді үлкен ыдысқа пюре тәрізді көріністе ұсақтау керек. Пюре картоп мұқият ұсақталған болуы керек.
- Содан кейін суды 1-ден 1-ге дейін құйыңыз.
- Алынған қоспалар контейнерді таза шүберекпен жапқаннан кейін бірнеше күн бойы жалғыз қалады.
- Ашыту 20-25 ° C температура кезінде жүргізілуі керек.
- 8-10 сағаттан кейін қоспаны тұрақты түрде араластырыңыз.
3 тәуліктен кейін сұйықтықты ағызу керек, содан кейін пайда болатын целлюлоза - шырынды және одан шырынды сығып алыңыз. Бұл іс-шара баспасөзде жақсы өткізіледі. Бірақ оны қолмен жасауға болады.Шырынды ағызылатын сұйықтықпен біріктіріңіз. Енді сіз қант қосуыңыз керек. Қанттың нормасы:
- жартылай тәтті (жартылай құрғақ) үшін - 1 литр шырынына 300 г;
- тәтті - 350 г;
- құрғақ - шамамен 200 г
Қантты араластырып, шарап материалын ашыту ыдысына құйыңыз. Қазір барлық ашытуға дайын.
Бұл маңызды! Шырын ыдысты ¾-дан аспауы керек.
Ашыту
Сироппен толтырылған ферменттеу ыдысы. Енді барлық гидравликалық құлыппен тығыздау қажет. Егер ол жоқ болса, саусақтардың бірінде пункциялы тұрақты резеңке қолғап жасайды.
Су тығыздағышты ыдысқа салып, ішінара ыдысқа түсіріп, ішінара су құйып алуға болады. Содан кейін көміртегі диоксиді шығуға мүмкіндік береді, ал ауа кемеде болмайды. Құмыраны жылы қараңғы жерге қойыңыз. Ашыту үшін оңтайлы температура 23-25 ° C құрайды. 
Ашыту процесі 40-50 күнге созылады. Көрнекі түрде, ашытуды тоқтату көміртегі диоксиді эмиссиясының тоқтатылуымен анықталады. Ашытылған бразонды төгіп тастаңыз және шайыңыз. Жаңа сұйықтықты жаңа ыдысқа құйыңыз, енді сусын жетіле бастайды.
Қара қарақат, алма, жүзім, компот пен джемден үй шараптарын қалай жасау керектігін біліңіз.
Көтеру
Бөтелкені герметикалық жабыңыз және оны жетілу үшін қараңғы жерде қалдырыңыз. Ащы шарабы жүзім немесе алмадан ұзағырақ созылады.
Бірінші үлгі 4-6 айдан кейін алынуы мүмкін. Бірақ бұл уақытта әлі де жас және кейбір тоқтата тұру болады. Соңғы дайындыққа және тыныштыққа жету үшін сіз шамамен 3 жыл күтуіңіз керек.
Сақтау шарттары
Піскен шарап құйылады және жертөлелерде немесе салқын қараңғы жерде сақталады. Осындай жағдайларда шамамен 5 жыл сақталады. 
Шарапты қашан ішуге болады?
Жас шараптың бірінші сынағы ферменттеу аяқталғаннан кейін алты ай ішінде жойылуы мүмкін. Бірақ толық жетілгенге дейін бір-екі жыл бойы зардап шегу керек. Бұл кезеңде ол өзінің шын дәмін және хош иісіне ие болады, өзін толық ашып, өзіңізді ләззат алуға мүмкіндік береді. 
Басқа рецепттер
Жоғарыда қарапайым алхорлы шарап сипатталған. Төменде қарапайым рецептілерді пайдаланып, үйде басқа бөліктерді қалай жасау керектігін айтатын боламыз.
Зығырдан жасалған медициналық шарап
Бізге қажет:
- қара өрік - 10 кг;
- су - 8 л;
- қант - 1,5 кг;
- мейіз - 2 кг.
Сіз білесіз бе? Шарапты үнемі тұтынатын адамдар, тіпті жүрек ауруымен де ұзақ өмір сүреді. Шарап инфекциясының 40% -ына және церебральді тромбоздың 25% -ға төмендеуіне жол бермейді.
Судың көлемінің жартысын құйып, ыстықта жүру үшін қалдырыңыз. 10-12 сағаттан кейін араластырыңыз. Қант пен мейіз фунт араластырыңыз, қалған суды қосыңыз. Сол кезеңде қыдырып тастаңыз.
Шырынды өрттен (жоғарыда сипатталғандай) сығыңыз және мейіз болатын сумен араластырыңыз. Қалған қант қосыңыз. Қоспаны ферменттеу ыдысына құйыңыз. 
Бұл маңызды! Кем дегенде ¼ сыйымдылығы бос болуы керек.
Қолғап немесе су тығыздағышымен жабыңыз. Газдың бөлінуін тоқтатқан кезде, пешті сүзгіден өткізіп, жетілу үшін бөтелкеге құйыңыз. 3-4 айдан кейін сусын құюға және сақтау үшін жертөлеге орналастыруға болады. 
Сары, колоновидтік және қытай жапырақтарының үздік сорттары туралы оқуға қызығушылық тудыруы мүмкін.
Десерт кесте шарабы
Бұл қара өрік шарабы үшін өте қарапайым рецепт. Ол үшін сізге қажет:
- қара өрік - 8 кг;
- таза су - 1 л;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Орамаларды кірден тазалаңыз, бірақ оларды жууға болмайды. Жидектерді фунт және жылы сумен жабыңыз. Өріктерді шүберекпен жауып, бірнеше күн қойыңыз. Тұрақты араластырыңыз.
Қайнатылған шырынға қантты қосыңыз. Шөлмекке құйыңыз және тығыздағышты құйыңыз. Ашытудан кейін шарапты бөтелкелерге, тығынға және жертөлеге құйыңыз. Біраз уақыттан кейін оны сүзуге болады. 
Бекітілген алхоры шарабы
Сусынды дайындау композициясы:
- қара өрік - 1 кг;
- қант - 0,4 кг;
- алкоголь - 0,3 л;
- су - 2 л.
Сүйектерді қара өрттен алып тастаңыз. 1 шөлмек қанттан және 1 литр судан сироп дайындаңыз. Сиропты қайнатыңыз және оны жидектерге құйыңыз. Жуынды жауып, жапсырыңыз. 8-10 сағаттан кейін сироп құйылады. 
Қалған судан және қанттан қайтадан сироп жасаңыз. Процедураны өрікпен қайталаңыз және нәтижесінде сиропты сироптың бірінші бөлімі сияқты бір табаққа салыңыз. Алкогольді қосып, 2 аптадан кейін бөлек қойыңыз. 
Шөгінділерді сүзіп, шөлмектерге құйып, жертөлеге қойыңыз. Сусын алдыңғы шараптардан күштірек болады. Ол ұзақ уақыт бойы сақталып, оның қасиеттерін уақыт бойынша жақсартады. 
Көріп отырғаныңыздай, үйдегі алхоры шараптарын, оның әкелген рецепті өте қарапайым. Бұл сусын сіздерге ғана емес, қонақтарыңызға да ұнайды.
