Сиыр адам адамға қажетті энергия көзі болып табылады, өйткені бұл ет ең маңыздысы микроэлементтер мен витаминдер үшін дененің қажеттіліктерін қанағаттандырады.
Сиырлар мен бұқалар ет тұқымдарының әдетте өте үлкен, олар тез өседі, ал олардың еті калорияларда жоғары.
Ет сиырлары сүт бермейді, ал сүт, ет және сүт учаскелерінің аналықтарынан артық салмақта пайда болады.
Ұзақ уақыт бойы өсіру үшін көптеген ірі қара тұқымдары анықталды, олар осы малдарды өсіріп, өсіріп алған мақсатты жақсы көрсетеді.
Осы тұқымдардың сипаттамасы осы материалдан таба аласыз.
Сиырдың Герефорд тұқымы
Геферфорд тұқымы әлемдегі ең танымал және танымал ет тұқымдарының бірі.
Бұл жануарлардың түсі қара-қызыл, бірақ басы, қурап қалуы, қарын, көкірекше, құйрық щеткасы және қолдың төменгі жартысы ақ түспен боялады. Бұл сиырлардың мұрыны ақшыл қызғылт.
Бұл тұқым өкілдерінің конституциясы әдетте ет. Жануарлар орташа биіктігі 125 см, ұзындығы 150-155 см жетеді, денесі баррельдің пішіні бар, ол өте терең, терең және кең.
Fench қатты протрудес, сондықтан ол жағынан айқын көрінеді. Кеуде терең және терең. Артқы және белбеулер кең, бірақ қысқа. Мүйіздер қалың, бірақ кішкентай. Терінің құрамында өте жұқа, серпімді шағын жұмсақ шаштармен жабылған.
Бык салмағы 850-ден 1000 кг-ға дейін, ал күзетшілер - 550-тен 650 кг-ға дейін.
Бұл тұқымның жануарларын тойдыратын өте оңай, олар жайылымдарымен жүріп өте жақсы әсер етеді. Бұл сиыр мен бұқалардың еті өте жоғары сапалы, бұл «мәрмәр» етінің стандарты. Сою барысында малдың жалпы салмағының шамамен 58-62% ет, пайдалануға және тұтынуға дайын болады.
Гирфордтағы сиырлар қамқорлық жасауды талап етпейді, олар ұзақ қашықтықты жауып, белгілі бір ауруларға ұшырамайды және сонымен қатар жедел акклиматизацияға қабілетті.
Олар өте жақсы тыныш темпераментолар өте ұзақ өмір сүреді - 15-18 жыл.
Өмір бойы өмір сүрген жануарлар көп салмақты жоғалтпайды, сонымен қатар құнарлылық деңгейде де қалып отырады.
Бұл сиырларда бірнеше эксперимент жасалды. Нәтижесінде, бұл тұқымның жануарлары жайылымның барлық түрлеріне, оның кедір-бұларына қарамастан, жейді. Бұл сиырлар тіпті арамшөптерді жейді.
Бұл тұқымның жалғыз кемшілігі - бұзаудың шағын, тек тірі салмағы 25 кг туады. Бірақ олардың денелері ауырып қалмауға жеткілікті күшті.
Үстіңгі қабатында жас қораны қосымша қорғау үшін көп мөлшерде құрғақ қоқысты қою керек. Содан кейін бұзау ешқандай суықтан қорықпайды. Гирфордтағы сиырлар сүтпен өңделмейді, өйткені олардың семіруі өте төмен. Саңырауқұлақтар соруда сақталады, бірақ лактацияның барлық кезеңінде бір сиырдың құрамында 1000-1200 кг сүт алынуы мүмкін, майдың мөлшері шамамен 4% құрайды.
Бельгиялық көк сиыр
Бельгиялық көк сиыр әлемдегі ең перспективті тұқым деп саналады. Ол 19 ғасырда Бельгияның ашық кеңістігінде ұзақ уақыт бұрын алынып тасталды. Содан бері осы тұқымның жануарлары жоғары сапалы ет өндіру үшін белсенді түрде өсіріледі.
Бұл тұқымның жануарлары өте үлкен, формалары дөңгелек, бұлшықеттер өте айқын көрінеді. Тері астындағы бұлшық еттер, әсіресе, мойын, иық, жамбас, бөртпе және арт жағында көрінеді.
Бұл сиырдың артқы жағы түзу, дөңгелек дөңгелек, құйрық өте айқын, тері өте серпінді және сау көрінеді. Бұл сиырлар өте жақсы жақсы дамыған аяқтар, сондықтан олар үлкен қашықтықты еңсере отырып, оңай қозғала алады.
Бояу өте әртүрлі болуы мүмкін, бірақ тұқымның атауын алған түсті топтың ішінде.
Тері ақ, көгілдір-пеговой, қара немесе алдыңғы түстердің реңктеріне ие болуы мүмкін. Кейде бұл көк сиырдың қызыл дақтары болуы мүмкін, бірақ бұл түс бөлек генотиппен беріледі. Бұл жануарлар табиғатына байланысты өте тыныш.
Күштегілердің бұтақтары 1100-1250 кг салмақтай алады, бірақ кейде салмағы 1300 кг-нан асады. бидай 150-ден 150 см-ге дейін өзгеруі мүмкін, сиыр орташа салмағы 850-900 кг, ал 140 см биіктікке жетеді.
Сиырдың осы тұқымының айрықша ерекшелігі - бұл бұлшықет дамуының жоғары дәрежесі.
Генетиктер осы тұқымдас жануарлардың ДНҚ-ның белгілі бір нүктеге жеткеннен кейін бұлшықеттердің өсуін тоқтату үшін ағзадан шығаратын миостатин протеинінің өндірісін басатын генді анықтаған.
Себебі бұл геннің болуы сиырдың осы тұқымындағы бұлшықеттер іс жүзінде ешқашан өсуін тоқтатпайды. Белгіленген бельгиялық сиырлардың ДНҚы осы геннің қос көшірмесін қамтиды, соның арқасында жас қиылысқан сайын да бұлшықет массасын үздіксіз өсіреді.
Балалардың туылғаннан кейін дамыған бұлшықеттері жоқ, олар туғаннан кейін 4-6 апта ішінде бұлшықет массасын ала бастайды.
Белгілі ерекшелігі арқасында, бельгиялық сиыр тұқымының ең үлкен етіне ие - шамамен 80%. Сонымен қатар, бұл сиыр сиырдың ағзасында жиналатын май мөлшерінің аздығынан дерлік диеталық болады.
Әулиекол сиыр тұқымы
Әулиекөл сиыры Қазақстан аумағында 20-шы ғасырдың аяғында салыстырмалы түрде жақындады. Бұл тұқымды алу үшін, селекционерлер бірнеше тұқымды, атап айтқанда, Charolais, Абердин-Ангус және жергілікті қазақстандық ақ бас тұқымды.
30 жыл бойы мал басы мамандары осы сиыр етлерін жоғары сапалы стандарттар деңгейіне дейін жеткізе алды, соның арқасында бүгінгі таңда аулиекөл сиыры ірі өнеркәсіптік шаруашылықтарда өсіріледі.
Бұл тұқым өкілдерінің көпшілігі (шамамен 70%) - бұл комолими, яғни олар бар мүйіздер жоқ.
Бұл сиырлардың терісі ашық сұр, конституция күшті, баррель тәрізді торсық. Қыста сиырдың денесін гипотермиядан қорғайтын теріге қалың қалыңдық пайда болады. Бұл шаштың болуына байланысты, аулиеколь сиырлары ауыр салмақты жоғалтпастан қатаң аязға төзеді.
Бұл сиырлар тез өсіп, дамиды. Ересек бұқа 950-1050 кг салмақ ала алады, ал сиыр салмағы шамамен 540-560 кг салмақ ала алады.
Бұл бұқаға 1500 кг дене салмағын «жеуге» болады.
Ет бұл сиыр жоғары сапалы, «мәрмәр», құрамында майды көп емес. Ет шығымы 60-63% болғанда. Бұл сиырдың еті Қазақстанның нарығында ерекше сұранысқа ие.
Әулиекөл сиырлары өте жақсы тез бейімделу кез-келген, тіпті өте өзгермейтін ауа райы жағдайына. Бір қызығы, бұл сиырдың терісі 4-5 қабатқа бөлінуі мүмкін, егер басқа тұқымдар тек 3-ге жете алатын ең көп қабатқа ие болса.
Бұл сиырлар тұрғын үйге ерекше жағдай жасауды талап етпейді, және өсімдіктердің кез-келген түрін жайылымда жеуге болады.
Сондай-ақ, сиырдың сіңірілу ерекшеліктері туралы оқыған жөн.
Киан сиырлары
Кьян сиырлары Италиядағы Вал ди-Кьяна алқабында өсірілді. Бұл тұқым әлемдегі ең ірі болып саналады.
ТМД елдерінде бұл жануарлар өткен ғасырдың соңында пайда болды. Содан бері, Кьян тұқымды сиырлар көптеген өнеркәсіптік шаруашылықтарда ғана емес, көптеген фермаларда көрінеді.
Бұл тұқымның сиырлары ақ түсті боялған, бірақ кейде сіз ашық сұр тері түсімен жануарларды көре аласыз, бұқаларда кеуде әдетте сұр болады.
Бұл жануарлардың сүйектері жұқа, басы орташа, бейіні түзу, мүйіздер аз. Қылқаның қалыңдығы өте жоғары, қалыңдығы кең, бұлшық еттері жақсы дамыған, қабықша қалыпты дамыған, денесі ұзартылған, белдеуі мен артқы жағы кең, бұлшық еттер өте жақсы дамыған, қалың тегіс және ұзақ, аяқтары ұзақ және түзу.
Бұл сиырдың терісі жұмсақ және жұқа.
Ересектердің түсіне қарамастан, туған кезде бұзау қызыл түске боялады. Осылайша олар 3 айлық уақытқа дейін қалады.
Ұсақ-бұталар ұзындығы 170 см, ал бұқалар 195 см-ге жетеді, ал сиырлар 720- 1000 кг тірі салмақ, ал бұқалар - 1300-1800 кг.
Сиырдың бұл түрінің сүті өте төмен. Жаңа туылған сәбінің салмағы 42-48 кг.
Туғаннан кейін алты ай қалыпты дамумен, дұрыс күтім мен тамақтанумен, бұзау дене салмағының 220 кг дейін жетуі мүмкін. Бір күн ішінде жас сиыр немесе бұқ орта есеппен алғанда 1,4 кг-ға дейін жетеді. Сою кезінде ет мөлшерінің өнімділігі шамамен 60-65% құрайды.
Өкінішке орай, бұл сиыр тұқымы бірнеше кемшіліктерге ие. Мысалы, осы тұқымды жануарлар күшті темпераментсондықтан адамға соққы бере алады, сондай-ақ итеріп, мүйізді соққыға ұшыратады. Олар сондай-ақ өте белсенді, сондықтан олар биіктігі 2 м жетуі мүмкін дуалмен секіріп алады.
Ақ акитандық тұқымы
Ақ Аквита тұқымы сиырлар Францияның Аквитани қалашығында орналасқан. Горанский, ақ пиренялық тұқымды және сиыр Querci кесіп арқылы алынды.
Ақ аквиталық сиыр ең құнды болып саналады, өйткені оның барлық кезеңінде мал шаруашылығы мамандары осы сиыр етінің сападағы іріктеудің ең қатаң критерийлеріне сәйкес келуін қамтамасыз етті.
Сиырдың терісінің түсі қызылдан ақ түске дейін өзгеруі мүмкін. Ең әдеттегі болып алтын және бидай көлеңкелері, ал айналасындағы шеңберлер, жамбастың ішкі жағы, асқазан және шин ақ болуы мүмкін.
Бұл сиырдың басының пішіні ұзарады, түтік пен маңдай кең, беті үшбұрышты. Мүйіздер болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін. Олар өздері өте қалың, негізі - жарық, ал ұштарында - қараңғы.
Ақ ақитандық бұқалар 720-ден 1200 кг-ға дейінгі салмақтай алады, бірақ кейде салмағы 1400 кг дейін жетуі мүмкін. Сиырлар 630-820 кг алады.
Бұл тұқымның жануарлары өте қатал, ең ауыр аязға және қарқынды ыстыққа қарсы тұра алады.
Бұлшық бұқалар мен балапандарда да өте белсенді дамып келедіәсіресе алдыңғы және артқы аяқтарда.
Бұл сиырлар табиғатта өте тыныш, олардың күтімі «білім беру» мәселесінде үлкен қиындықты қажет етпейді.
Бұл сиырдың еті қызыл және майлы емес. Бір өлкенің көмегімен шын мәнінде диеталық етдің 65-тен 70% -на дейін жетуге болады.
Charolais тұқымы
Charolais тұқымды сиырлар Францияда өсірілді. Бұл жануарлар созылмалы бұлшық ғимаратқа бейім, бұл сойысқа ұшыраған майдың көп мөлшерін алуға мүмкіндік береді.
Шаршақты сиырлар өте үлкен, тез өсіп, бұлшықет массасын белсенді түрде жинап, жылдам акклиматизацияға қабілетті. Бұл сиырлардың түсі ақ түстен сарыға дейін түстерге түсуі мүмкін.
Терінің терісі өте әлсіз. Жануарлардың басы қысқа, маңдайы кең.
Мойынған мықты, қысқа. Кеуде қуысы жеткілікті тереңдікте орнатылған, артқы қабырғасы дерлік емес.
Дененің артқы жағында бұлшықеттер өте жақсы дамыған. Аяқтары тік, орташа ұзындығы, бір сиырдың орташа биіктігі - 135 см, бұқаға - 143 см.
Бұл сиыр көбінесе скапуляторды бөледі, артқы жағы дұрыс емес нысанда жүреді, ал дененің арт жағы гипертрофияға бейім. Сондықтан саңырауқұлақ сиырларына бұзауды тудыру өте қиын.
Осы кемшіліктерге қарамастан, бұл сиырлар жеткілікті ұзақ өмір сүреді. Өмір бойы сиырлар бұзауды тудырады. Балықтар орташа 15 жыл өмір сүреді, қоңыздарда - 13-14 жыл.
Бордақылау кезінде сиыр майлы тіндерді емес, бұлшықет тінін көбейтеді, бұл шын мәнінде ет аз калорияны жасайды.
Бұқалар 1 - 1,2 тонна салмақты, ал қопсытқыштар - 0,6-0,7 тоннаны алып отырады.Шаролаис ет тұқымдарына жатады, алайда бұл сиырлар сүт берумен ғана емес, сонымен қатар лактация кезінде ғана емес.
Бұдан басқа, сіздің таңдауыңыз сіздікі. Сізге сәйкес келетін сиыр сатып алуға қымсынбаңыз. Біраз уақыттан кейін сіз сапалы мякоть сиырын көп алады.
