Қыста сәбізді сақтаудың және көкөністерді қазып, дайындауға арналған ең жақсы тәсілдер

Суық мезгілде сіз жаңа піскен және дәмді көкөністермен рақаттанғыңыз келеді. Juicy тәтті сәбізді ересектер мен балалар да жақсы көреді.

Бұл жарқын түбір өсімдік дәрумендер мен минералдарға бай, ал қысқы уақытта, біздің денемізде қоректік заттар болмаған кезде, жаңа сәбізді жеуге тек дәмді ғана емес, сонымен қатар сау болады. Біздің мақалада сәбізді қалай сақтау туралы көбірек біліңіз.

Көкөніс ерекшеліктері

Сәбіздің құрамы мен құрылымының ерекшеліктері сақтау үшін пайдаланылуы мүмкін, бірақ бұл өсімдік тым таңдамаса да, белгілі бір шарттарға сай болуды талап етеді.

Сәбіз жақсы сақталуы үшін, отырғызу кезінде себу уақытын қатаң қадағалау қажет, ал егінді үнемі бұзылу белгілеріне немесе саңырауқұлақ ауруларына зиянын тигізу керек.

Қолайлы сорттар

Бүгінгі күнге дейін сортты алуан түрлі сорттарын және сәбіз сорттарын әкелді. Сәбіз жейді Сондай-ақ, өз түрлеріне ие «кесте сәбізі»:

• ерте пісетін
• орта маусымы;
• кеш мерзімге

МАҢЫЗДЫ! Бірақ сәбіз ұзақ уақыт сақтау үшін қолайлы емес.

Ол анық Бұл үшін арнайы әзірленген сәбіздің көктемгі сорттары жақсы сақталған:

1. Ерте өтіліт:
   • Бангор - сәбіздің ірі, шырынды, тәтті гибридті. Дәмді деректерді жоғалтпай, көктемге дейін сақталады;
   • Лагуна - аяздан қорықпайтын ауруға төзімді гибридті. Бұл жағымды дәм мен жақсы презентация.
2. Орташа маусым:
   • «Витамин» - әртүрлілік суыққа төзімді, себебі ол ұзақ сақтауға арналған. Сәбіздің бұл түрі қалғандармен салыстырғанда ең тәтті;
   • «Самсон» - кез келген климаттық аймақтарда қолайлы, қарапайым күтім, дәмі жақсы;
   • «Шантана» - әртүрлілік топыраққа қарапайым, крекингке төзімді, тәтті дәмі мен тығыздығына ие.
3. Өткен мерзімі
   • Флактор - ауруларға төзімді жарқын қызғылт ірі түбірлік көкөніс;
   • «Күзгі князь» - өте ұзақ сортты, артық суарылатын жерлерде жарықтар, бұрылуға бейім емес;
   • «Карлена» - ұзақ уақыт сақтауға арналған өсімдік, жоғары өнімділік кезінде қарапайым.

Әр түрлі тәсілдермен сақтау ұзақтығы

Көктемге дейін сәбізді қаншалықты жақсы және ұзағырақ сақтап, қыста құрғатпауы үшін оны үйде қалай жасауға болады? Сәбізді сақтау қиын, бірақ дұрыс жолды таңдасаңыз - көкөністерді ұзақ уақыт сақтай аласыз.

Сәбізді сақтау уақыты:

1. 2 айдан 3 айға дейін - полиэтилен пакеттерінде.
2. 4 айдан 5 айға дейін - парафинмен.
3. 5-тен 7 айға дейін - қораптарда.
4. 6 айдан 8 айға дейін - құмда.
5. 1 жыл - саздағы.
6. 1 жыл - инелерде.

Дайындық

Сәбізді сақтаудың оңтайлы жағдайларын қамтамасыз ету үшін бастапқыда сіз бұл үшін мұқият дайындалуыңыз керек және сәбізді дұрыс сақтау оның жинауынан басталады. Бұл көп жағдайда тамырлы егіннің қаншалықты ұзақ сақталатындығына байланысты, оның пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Жинау

Сақтау үшін сәбізді қалай қазып алу керек? Тамырлы дақылдарды жақсы сақтаудың маңызды шарты кейінгі кезеңде (қыркүйек айының соңы - қазан айының басы) тазалау болып табылады. Бірақ тазалаудан бас тартуға кеңес берілмейді, ұзаққа созылған күзгі жаңбырдың арқасында сәбіз ылғалмен қаныққан, дәмдік қасиеттерін жоғалтады.

Сіз түбірлік дақыл зақымдалмау үшін, сіз бақша шұңқырымен көкөніс қазып аласыз, және бұл құрғақ ауа райында мұны керек. Қазудан кейін оны көлеңкеге қалдырыңыз. Содан кейін сәбіз жұқа қабатта таралады және 1-2 апта бойы салыстырмалы түрде төмен температурада сақталады, сол кезде «табиғи іріктеу» орын алады.

Сәбіз қазуды сұрыптау керек. Ең әдемі және сау түбірлік көкөністерді таңдаңыз. Қажет болса, оларды жерден тазалап, шыңдарын кесіңіз.

Шарттары

Сәбіз - ерекше шарттарға мұқтаж іріктелген көкөністер. Оны сақтау үшін қолайлы температурадағы таза, дезинфекцияланған орын қажет.

Орны

КЕҢЕС! Орынды таңдау үшін тамырлар 90% кем ылғалдығы бар қараңғы, салқын бөлмеде жақсы сақталғанын есте сақтау қажет.

Әдетте жертөлені немесе жертөлені қолданыңыз. Егер осындай орын жоқ болса, көкөністерді жертөлесіз, пәтерде сақтаңыз сақтау бөлмесін қолданған дұрыс немесе сәбізді пәтердің ең қалың бөлігіне орналастырған жөнМысалы, балконға арналған есікке, балконға немесе тоңазытқышқа жақын.

Сәбіздерді батареялар мен жылытқыштардың жанында сақтауға болмайды. Температура тамыр дақылдарының қауіпсіздігіне үлкен әсер етеді.

Сіз көкөністі мұздату қажет болса, мұздатқышты пайдалануға болады.

Жалпы ережелер

Сәбіз қалай сақталады және қандай жағдайда сақталады, Сіз сақтау үшін белгілі бір ережелерді сақтауыңыз керек:

• сәбізді уақытында тазалау керек, тазартылады, таңдалады, кептіріледі, зақымдалмайды, қатырмайды;
• көкөністерді сақтаудың барлық оңтайлы жағдайларымен алдын-ала дайындалған орын қажет;
• лайықты ыдысты таңдаңыз;
• Тамырдың уақыт үнемдеуі туралы ұмытпаңыз.

Сақтау әдістері

Сақтау әдістерінің әртүрлі түрлері бар, олардан ең қолайлы нұсқаны таңдай аласыз:

1. Сәбізді құмға сақтау.

   Бұл әрекетті орындау үшін жаңадан жиналған дымқыл құмды пайдаланыңыз (қолыңызбен сығылған кезде, құм қиыршықталып қалмауы керек). Бұл құмда сәбізді кептіруден қорғайды және түрлі ауруларды болдырмайды.

   HELP! Қораптың төменгі жағында қалыңдығы 3-5 см қалыңды құйып, содан кейін бір-бірінен қысқа қашықтықта сәбіз қояды, одан кейін құмдың келесі қабаты жүреді, содан кейін әрі қарай айналдырады.

Сәбізді құмға сақтау туралы бейнені көріңіз:

2. Ағаш үгінділерінде.

   Қылқан жапырақты үгінділерді қолдану қажет. Инелерде кездесетін бактерияға қарсы заттардың арқасында тамырлар зиянды саңырауқұлақтардан және бактериялардан қорғалады. Құммен теңестіру керек.

Қылқан жапырақты үгінділердегі сәбізді сақтау туралы бейнені қараңыз:

3. Балшықта.

   Сазды сумен суы қаймақтың дәйектілігіне дейін сіңдіру керек. Содан кейін қораптың түбіне пластикалық орамал қойып, сәбіз қабатын қойып, сазды құйыңыз.

   Шешімі құрғақ болғанда - сәбіздің басқа қабатын қоюға болады, балшық құйыңыз және т.б. Сәбізді балшықта сақтаудың тағы бір жолы бар. Алғашқыда сарымсақ ерітіндісінде, содан кейін балшықта тамыры өсімдік себу керек; Құрғақ және қорапқа немесе қорапқа қойыңыз.

4. Пластикалық қаптар.

   Полиэтилен сәбіз үшін қажетті ылғалды сақтайды. 5 кг және одан жоғары сыйымдылығы бар сөмкелерді қолданған дұрыс. Сөмкелер ашық қалуы керек, сондықтан сәбіз шіріп қалмайды.

5. Сарымсақ қытырлақ.

   Сарымсақ таразы бар негізгі майлар түбірлік дақылдардың шіріп кетуіне жол бермейді. Қаптау ережелері құммен немесе инелермен бірдей.

6. 3 литрлік банкетте.

   Егер сізде аз болса, сәбізді ыдысқа салуға болады. Ауа-райына байланысты тоңазытқышта, балконға немесе балконға жақын жерде сақтауға болады.

7. Мұздатқышта.

   Сәбіз алдын ала дайындауға, оны тазалап, кесуге және құрғатуға тиіс. Содан кейін контейнерлерге (пластикалық контейнерлер, пластикалық пакеттер, вакуумдық пакеттер және т.б.) ыдырауға және мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған сәбізді үш айдан артық сақтауға болмайды.

Сондай-ақ, сәбізді сақтау үшін қарапайым қаптар мен мүк қолданылады.

Температура

Сәбіз сақтау температурасы өте маңызды рөл атқарады. Температура тым төмен болса, тамыры тым жоғары болса, сәбізден ылғал буланып, тез арада қурап қалады. Ең жақсы нұсқа - бұл өте әдемі бөлме (жертөле, жертөле), -1-ден 5 градусқа дейін, содан кейін сәбізді ұзақ уақыт сақтауға болады.

Жертөле болмаса не болады?

Оны қалай сақтауға болады? Жертөле болмаған жағдайда, Сәбізді үйде тоңазытқышта полиэтилен пакетке орап сақтап қоюға боладынемесе жылынған балконға дымқыл мореходтарда, онда температура шамамен 2+ болады.

Үйде мұны қалай жасауға болады?

Үздік үлесті қалай сақтауға болады? Егер сіз өзіңізді қыстың жаңа сәбилерімен қамтамасыз етсеңіз, бірақ үйде тек сақтау орны болса, келесі опцияларды пайдалана аласыз:

• Тоңазытқышта.

  Сәбіздерді тоңазытқышта, көкөніс қораптарында сәбізді сақтаудың ең қолайлы температурасы арқасында, сөмкеде 6 сәбізден артық салмаңыз, сөмкені мүмкіндігінше қысыңыз, содан кейін тығыз байланыстырыңыз. Түбір өсімдік тоңазытқышта ұзақ сақталады, бірақ ол басқа көкөністердің жанында орналасса, шірік болады.

• Банктерде.

  Сәбізді сақтау үшін банкалар дайындалуы керек: шаю (жақсырақ қайнаған сумен) және құрғақ. Содан кейін көкөністер арасында аз кеңістік болатындай, сәбізді тығыз емес қабатқа қойыңыз. Қақпақты жаппастан қараңғы бөлмеде қалдырыңыз.

• Балконға.

  Сәбізді балконға салмас бұрын оны кірден, шаңнан және күндізгі жарықтан қорғау керек. Шаңда тамырларға айтарлықтай зиян келтіретін зиянды бактериялар болуы мүмкін.

  Назар аударыңыз! Балконға сәбізді бірінші аяз басталғанға дейін ғана сақтауға болады.
• Төсек астында.

  Көкөністерді бір қабатта ыдыратып алу керек, содан кейін олар піскен қабығымен себіңіз.

Егер сәбіз тазаланса

Жуған, тазартылған сәбилерді жаңадан сақтауға ниет бар болса, онда ол 2 апта бойы сақталатындығын есте сақтаңыз. Мұны істеу үшін сіз оны пластикалық қапқа салып, тоңазытқышта қалдыруыңыз керек.

Мұздатқышта жуылған және сәбізден жасалған сәбізді мұздатуға болады. Онда бір жылға сақталуға болады, бірақ оның текстурасы мен бай дәмін жоғалтады.

Кішкентай тамырлармен не істеуге болады?

Егер сәбізді сақтауға дайындау кезінде кішкене және өте әдемі тамырлар қалдырылса, олар барлық көкөністерді қолдануға болатындықтан, оларды тастамау керек. Кішкентай сәбіз үйде консервілеуге өте ыңғайлы, ол қыстың сәбилерін сақтаудың тамаша тәсілі болып табылады. Қыста шағын сәбізді сақтау үшін оны кептіруге болады.

Жертөледе

Көкөністерді үйдегі жертөлеге сақтау кезінде сақтау керек бірқатар ережелер бар:

1. Бөлмені дайындаңыз. Орналасқан жерді салқын, дымқыл және таза етіп желдетіп, тазалаңыз.
2. Сәбіз сақталатын контейнер мен толтырғыштарды таңдаңыз.
3. Температураның күрт өзгеруіне жол бермеңіз.
4. Жертіс аумағындағы кірден, бактериялардан және құймадан максималды қорғауды қамтамасыз етіңіз.
5. Сәбізді сақтауға дайындалған таңдап алыңыз.
6. Сәбіз жанындағы көкөністердің басқа түрлерін салмаңыз.

Сәбізді жылы жертөлелерде, жердегі және төсек орындарында дұрыс сақтау әдісі туралы біздің сайттың жеке материалдарын оқыңыз.

Қателер

Жалпы қателіктер:

1. Түбірді дұрыс дайындау. Егер сәбіз толығымен кептірілмеген немесе көкөністер болса, ықтималдығы 100 пайызды құрайды, бұл бүкіл егіннің бүлінуі болады.
2. Тазартылмаған бөлме. Кір мен шаңда сәбізге үлкен зиян келтіретін бактериялар бар.
3. Қате температура. Бөлмедегі температура тым жоғары болса, сәбіз ериді немесе шіріп кетуі мүмкін, ал егер ол тым төмен болса, мұздатуы мүмкін.
4. Бөлмеде жоғары немесе төмен ылғалдылық. Жоғары ылғалдылық кезінде сәбіз тез шіріп бастайды, ал төмен - ол сөніп қалады.

Сәбізді ұзағырақ сақтау үшін сіз барлық ережелерді сақтауыңыз керек. Кез келген бұзушылық барлық егіннің жоғалуына әкелуі мүмкін.