Жаздың соңынан бастап егін жинау маусымы қыста басталады. Сонымен қатар сіз әрқашан өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтап қалғыңыз келеді. Кәстрөлде қызанақты пісіру әдісін қарастырайық. Бұл өте оңай процесс және осы көкөністердің барлық артықшылықтарын сақтайтынына сенімді болыңыз.
Қышқыл - бұл көкөністерді сақтауға арналған, сүт қышқылымен ашыту. Дайындау процесінде сүт қышқылы құрылады, ол консервативті әсерге ие. Сонымен қатар, әдеттегі тосқауыл кезінде бірдей қышқылдың пайда болуы. Бірақ ферменттеу кезінде пайдалы элементтер сақталады.
Қандай тағамдарды таңдауға болады?
Пісіру қағидасына сай, сіз қай контейнерде қызанақ қайнатпаңыз. Сіз шелекке, банкада, бассейнде, баррелге және тағы басқаларға қыстың қызанақтарын дайындауға болады. Сізге қолайлы ыдыс-аяқты таңдаңыз.
Ұсынылған дыбыс деңгейі
Таңдалған сыйымдылық көлемі туралы да шектеулер жоқ.
Сіз кастрюльді ашытуды жоспарлаған көкөністер санын есептеу керек. Яғни, егер сізде тек бір килограмм қызанақ немесе керісінше көп мөлшерде көкөніс көп болса, бес литрлік сыйымдылықты қабылдауға болмайды.
Сіз сондай-ақ таңдалған ыдысты суық бөлмеде немесе тоңазытқышта әлдеқашан ашытылған қызанақпен орналастыруыңыз керек екенін ескеру қажет.
Таңдалған сақтау кеңістігінің өлшеміне қарай таңдаңыз.
Пісіру нұсқаулары
Кәстрөлде қызанақты ашытудың бірнеше жолы бар. Содан кейін қарапайым пісірумен ең танымал рецептілерге жылдам қараңыз.
МАҢЫЗДЫ! Орташа алғанда барлық рецепттер үш литрлік ыдыста есептеледі. Мүмкін, қызанақ қажетті мөлшерде өзгеруі мүмкін, бұл олардың мөлшеріне байланысты.
Суық сумен
Сізге қажеттілікті дайындау үшін:
- Орташа өлшемді қызанақ - 2 кг.
- Сарымсақ - 5 түйір.
- Желкек - 1 парақ.
- Аскөк себу - 1 дана.
- Қарақат жапырақтары немесе шие - 1 дана.
- Сірке суы - 20 мл.
- Тұз - 1 шай қасық.
- Қант - шымшу.
Пісіру:
Алдымен, қызанақты жақсы жуыңыз.- Оларды құрғатыңыз және бірге сабақтарының орналасуын тесіңіз.
- Табаның түбінен ары қарай аскөк пен желкек қосыңыз.
- Томатты табаға салыңыз. Сондықтан көкөністер бір-біріне тығыз. Бірақ олардың мінсіздігін бұзбай.
- Тұз және қант қосыңыз.
- Содан кейін бөлме температурасында таза су құйып, табаны қақпақпен жабыңыз.
- Және дайын болуды күтуде. Ол екі күнге созылады.
Алдымен, қызанақты жақсы жуыңыз.Енді сіз суық сумен қайнатылған томатты қалай білесіз.
Суық қышқыл туралы толығырақ бейне:
Сиқырмен
Құрамы:
- Бірдей өлшемдегі қызанақ - 2 кг.
- Аскөк - 25 г.
- Қошқар жапырағы - 3 дана.
- Қарақат жапырақтары мен шие - 2 дана.
Тұздық үшін:
- Тұз - шай қасық.
- Қара бұрыш бұршақ - 5 дана.
- Қант - 2,5 ас қасық.
- Қыша ұнтағы - шай қасық.
- Су - 1 л.
Пісіру:
Таза қызанақты алыңыз және табаның түбіне бір қабат қойыңыз.- Біз жеміс жапырақтары мен лотушканы қойғаннан кейін.
- Қалған қызанақтарды орналастырыңыз.
Таза қызанақты алыңыз және табаның түбіне бір қабат қойыңыз.Тұздықты дайындау үшін сізге қажет:
- Суды қайнатыңыз.
- Тұз, қант және бұрыш қосыңыз.
- Тұздық 5 минут қайнатылғаннан кейін қыша қосыңыз.
- Барлық ерігеннен кейін, ыстықтан тұзды алып тастаңыз.
- Салқындағаннан кейін оларды қызанақпен толтырыңыз.
- Қақпақты жабыңыз және тоңазытқышпен жабыңыз. Пісіру уақыты шамамен екі күн.
Құрғақ жол
Дайындау үшін сізге дайындалу керек:
- Орташа қызанақ - 2 кг.
- Тұз - 1 кг.
- Желкек жапырақтары - 3 дана.
- Сырғалар қолшатырлары - 3 дана.
- Қарақат жапырақтары мен шие - 6 дана.
Пісіру процесі:
- Қызанақпен суық әдіспен де солай істеңіз.
- Табаның түбіне қарақат жапырақтарын, шие, желкек және аскөк қолшатырларын салыңыз.
- Оларды тығыз орналастырғаннан кейін, қызанақты кастрюльге салыңыз.
- 24 сағат бойы қызанақ баспасына салыңыз.
- Табаны тоңазытқышқа қойғаннан кейін.
- Тұтас дайын.
Сақтау
Егер сіз көкөністі қайнатуға дейін жақсы жуған болсаңыз, онда салқын жерде ыдыс-аяқты сақтауға арналған контейнерді ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Тұздалған қызанақты үнемі төмен температурада сақтау керек.. Мұны істеу үшін оларды жертөлеге немесе тоңазытқышқа салыңыз.
Аспаздық қолдану
Егер қонақтар күтпеген жерден шығып кетсе, сіз әрдайым қайнатылған қызанақты таба аласыз және қарапайым, бірақ қызықты тағаммен таңданыс аласыз.
Осылайша дайындалған томат тәуелсіз тағамдар немесе кез-келген ыдыс-аяқтардың бір бөлігі болуы мүмкін.
- Тұздалған қызанақты қосып тұздыққа арналған рецепт бар.
- Сондай-ақ, осы қызанақты дәміне қарай сорпаға қосуға болады.
- Тұздалған қызанақ көкөніс салаттарын керемет толықтырады.
Қорытынды
Маринадталған қызанақ - бұл тіпті тамаша мерекелік үстелде өзіндік дайындалған тамаша тағамдар. Оларды даярлауға ыңғайлы рецепт таңдайсыз және сүйікті адамдарыңыз дәмді тағаммен қуантады. Дәмдеуіштермен тәжірибеден қорықпа. Мүмкін, сіз өзіңіздің жеке рецептіңіздің қышқылына ие боласыз. Енді сіз ферменттеу оларды сақтап, көкөніс пайдалы қасиеттерін сақтау туралы алаңдата алмайсыз.
