Үйде қыстың дәмін татып аламын: жасыл және баклажанмен жақсы рецепт

Қысқы асқабақты қайнату өте қарапайым. Екі сағат бойы иесі, тіпті үй шаруашылығының біреуінің көмегінсіз, барлық қыста асқабақты қайнатуды дайындауға арналған барлық рәсімдерді оңай жеңе алады.

Ең бастысы - жоғары сапалы көкөністер мен мұздатқыш камералары болуы керек.

Мақалада жұмыс бөліктері, үйде қыста зучкиндерді мұздату және басқа да әрекеттер мен нюанстар сипатталады.

Цукиниді қатып қою мүмкін бе?

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мен бағбандар мәселені қатты алаңдатады: Мұздатқышта қысқы дәнді дақтарды мұздату мүмкін бе? Біз сізді қанағаттандыруға асығамыз - әрине, мүмкін, тіпті қажет. Дайындаудың көлемі тоңазытқыш корпусының мұздатқыш бөлігінің сыйымдылығымен шектеледі.

Егер аяз ерте келіп, оң температурамен ерітіп кетпейтін аймақта өмір сүрсеңіз, өңделген асқабақ күзден бастап көкөніспен қамтамасыз етілгенде, балконға қыздырылмаған кеңістікте (балконға) сақталуы мүмкін.

Негізгі ережелер

Қыста мұздатқыш цуккини бұл сипаттамалары бар тамаша көкөністер болып табылады:

• піспеген жемістер (қажет);
• шірік белгілері жоқ, ең кішкентай, терінің зақымдалу белгілерін мүлдем бастай алады.

Цуккинаны ұнтақтау алдында:

• гүлден, сабақтан босатылған;
• мұқият құрғатыңыз;
• жеміс-жидек толып кетсе, тұқым мен көрші целлюлозаны тазартады;
• ірі жемістерде, тығыз, қатты болса, терінің жоғарғы қабатын кесіп тастаңыз.

Дайындау үрдісі

Мұздату үшін асқабақты дайындау алгоритмі:

1. Мұздатуға арналған көкөністердің топтамасын жақсылап шайыңыз.
2. Әрбір жемісті құрғатыңыз.
3. Ірі жемістерді қабығынан, тұқымнан және оларға іргелес топаннан тазарту.
4. Ұстаңыз.
5. Бланш (міндетті емес).
6. Алдын ала қыздыру: үйірмелерде пісірілгенге дейін қуырыңыз, сорпа дайындаңыз және уылдырықты қалаңыз.
7. Массаждарды немесе майысқан жерлермен қиылса, массаны қысыңыз.
8. Бірқалыпты құрғақ, текшелердің, текшелердің, бір үстелдегі шеңбердің, пісіру парағының, үлкен жалпақ табақтың бір массасын таратады.
9. Қаптамаға (вакуум, қалыпты) құйыңыз, оның өлшемі мұздатқыштың ені мен тереңдігінің параметрлерінен аз.
10. Пакетті бұйымды камераға салыңыз.

Кесу параметрлері

Жеке фрагменттердің пішіні қыста мұздатылған зоочини қолданылатын ыдысқа назар аудару арқылы анықталады. Мәселен, кесу түрлері:

• сақиналар (қалыңдығы 0, 7-10 мм) - қуыру үшін, күрделі бутербродтарда, пиццаларда қолдануға арналған;
• текшелер / саңылаулар - тамақ дайындауға арналған, уылдырық итбалығы;
• ұнтақталған ұнтақтағыш - ұнтақтағыш, уылдырық, кілегей сорпасы, баланың пюресі.

Бланшинг мәселесі

Сіз қыстың қарыншасын қалай қату туралы мәселеге көп немесе аз қарағаннан кейін тағы бір маңызды мәселе пайда болады - бланшинг қажет пе? Бұл ерік-жігермен жасалады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдерге мұздатылғаннан кейінгі цуккини дәмі ұнамайды, егер бұрын мұздатқышқа көкөніс массасын жібермес бұрын, ол блендірілмеген.

Қарапайым тәжірибе өз талғамыңыздың артықшылықтарын анықтауға көмектеседі.:

1. Біріншіден, бұқаны бланширленген және бланширленбеген бөлікті мұздату керек.
2. Келесі күні әдеттегі жолды екі бланкке дайындаңыз.
3. Ең сүйікті нәтиже қыстың дәмдісін дайындау әдісін анықтауға көмектеседі.

Нені қою керек?

Дайындалған асқабақ буып-қояды:

1. Пластикалық / металдан жасалған тамақ контейнерлерінде.
2. Жай пластикалық пакеттерде.
3. Вакуумдық құлыппен салынған сөмкелерде.
4. Тегіс тақтаға (жұбын пісіруге жарайды).

Температура және сақтау уақыты

Көкөністер әдеттегі тоңазытқыштың мұздатқышында (-12 ° C -18 ° C), сондай-ақ терең қоректену үшін қоректендіретін қораптағы мұздатқышта (температурасы -24 ° C -26 ° C) тамаша тоңазытылған. Мұздатылған асқабақ қанша тұрады? 10 айға дейін (еріген асқазан массасын қайта қатыру ұсынылмайды).

Мұздату тәсілдері

Тұздар мұздатылған:

• ұсақталған;
• алдын ала бланшингсіз;
• алдын ала кептірусіз (туралған және дереу мұздатқышқа қойылады);
• шамамен 2 минут қайнаған суға қайнатыңыз;
• туралған шөптермен, дәмдеуіштермен араласқан;
• туралған көкөністермен үйлесімді, өткен / қуырылған (бұрыш, сәбіз, қызанақ, баклажан) өткен емес.

Мұздатқышта

Оны бұзамыз мұздатқышта асқабақты бүркету үшін бізге не қажет?:

1. Көкөністерді жуыңыз.
2. Сүлгімен сүртіп немесе табиғи түрде кептіру үшін қалдырып, жемістің ылғалын алыңыз.
3. Қаптама контейнерлерін дайындаңыз: пластикалық контейнерлер, вакуумдық қысқыштары бар немесе жоқ пластикалық пакеттер.
4. Құралды алыңыз: кесу тақтасы, пышақ.
5. Кесектерді кесіп тастаңыз, штамптарды, зақымдануды, өсімдіктерді алып тастаңыз.
6. Ірі жемістерді екіге бөліңіз, оларды сабаннан, тұқымнан, іргелес целлюлозадан босатыңыз.
7. Асқабақ дәмін татыңыз.
8. Егер бланшық болмаса, сәл құрғақ.
9. Бланел мұз суға қысқа уақытқа шомылдырып, содан соң бүкіл сұйықтықтың ағып кетуін күтіп, елекке бүктеп қойыңыз.
10. Өңделген массаны контейнерлерге, қаптамаларға, тақтаға қойып, мұздатқышқа сағатына қойыңыз.
11. Контейнерді алу үшін жарты сағаттан кейін мазмұнды шайқаңыз / араластырыңыз (бұқаралық ағынның сақталуы үшін).
12. Пісіру парағына қойылған тақтай тез жинап, құмыраларды ыдысқа салып, әрбір бөлігін шетіне орналастырыңыз немесе сөмкеге құйыңыз.
13. Сақтау үшін өңделген асқабақты алып тастаңыз.

Тоңазытқышта

Мұздатылған цуккини тек тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігінде сақталуы мүмкін. Цуккиниді өңдеу алгоритмі мұздатқышта сақтауға арналған массасы үшін бірдей.

Баклажан сақтау орны

Біз қыстың бәліштерімен асқабақ бәлішін қалай жауып қоюға болатынын сұраймыз. Бірінші сұраққа жауап беріңіз, сіз, мүмкін, иә, бола аласыз.

Бұрлағыштан артық зақымдануды алдын-алу қажет. Бұны қалай істейді? Егер барлық хостессдер мұздатқыштан бұрын асқабақ етпесе, онда әрқайсысы өздерінің дәмін жағымды ету үшін кәдімгі термиялық өңдеуге арналған баклажандар шығарады.

Сондай-ақ, баклажаннан құрғақ жолмен бөртуді жоюға болады: біраз уақыт тұзды себілген шыныаяқтарды немесе баклажан тілімдерін ұстаңыз. Жиырма минуттан кейін тұз-көк «терапия» жуылады, сүлгімен кептіріледі және мұздату үшін асқабақты дайындау әдісімен әрі қарай өңдеуге ұшырайды.

Қытырлақ цуккини

Зоочини құймақтарды, сорпа пюресі, балалар тағамдары үшін ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қажет. Қуырылған асқабақтың массасын қатып қою алгоритмі:

1. Жемістер жуылады.
2. Гүлдің бағанасын және тіркемесін алыңыз.
3. Тұқымдық тұқымдар үлкен көкөністерден жиналып, аршылған.
4. Тегістеуіштегі бөліктерді итеріңіз (тесіктердің өлшемі таңдалады, әрі қарай өңдеуге арналған).
5. Көптеген сығылған, дәмдеуіштерден дәм татып, пластикалық контейнерге, пластикалық қапқа салынған тұз.
6. Пакет массасы мұздатқышқа қойылады.

Рецепттер

Әр түрлі ыдыс-аяқтар үшін қысқы дәнді дақтарды қалай қайнату керектігі туралы көптеген нұсқалар бар, төменде біз ең танымал және танымал адамдарға қараймыз.

Жылдам шұжық үшін

Екі сквош 200 г әрбір жуу, қабығы, сабы, ыдыс. Сонда:

• асқабақ дәні;
• екі пиязды кесіңіз, кесіңіз және қуырыңыз (дәміне қарай май);
• алтын пиязға бірнеше сәбіз қосылған сәбізді қосып, массаны дайындығына дайындаңыз;
• аз мөлшерде майдың төрт қызыл бұрышын бөлек орналастырыңыз;
• салқындатылған салқындатылған көкөністерді цуккини массасымен араластырыңыз;
• қаптамада құрастырылған орын, содан кейін жалпақ көрініс береді;
• тоңазытқышта жылдам пісіруге арналған дайындаманы алып тастаңыз.

Жасылдармен

Асқабақ пен жасылдарды бөлек пакеттерде ұстамау үшін оларды мұздатқышқа жібермес бұрын араластыруға болады. Алдымен көкөністерді және ақжелкенді / аскөкті жуыңыз, содан кейін артық судан босатыңыз. Таза бүршіктер мұздатқышта салқындатуға жіберілген, араласқан, буып-түйілген, әдеттегідей қытырлақ (асқабақ кубарлары, жасыл).

Мұздатқыштың мүмкіндіктерін пайдалана отырып, әдеттегі жазғы ыдыстарды тек қана маусымда ғана емес, сонымен қатар Рождествоның кез-келген қыста немесе көктемгі күнінде дайындауға болады. Ең бастысы, мұздатылған көкөністерді уақытында дайындау.