Жаңа піскен жүгеріні қалай және қанша дайындау керек? Пісіру рецептілері

Juicy және flavorful қайнатылған жүгері - балалар мен ересектерге арналған сүйікті емдеу.

Тамақ құндылығын және дәмін сақтау үшін жаңа піскен жүгеріні дұрыс дайындаған дұрыс.

Таңқурайға жаңа піскен жүгеріні қалай таңдауға және қанша уақыт қажет? Жаңа піскен жүгеріден тек қана дәлелденген кеңестер мен қиялдардан не нәрсе аласыз.

Түрлері

Мәдениет жем, азық-түлік және техникалық мақсаттар үшін өсіріледі. Бұл астық пайдалы макро- және микроэлементтерге бай диафрагиялық және астықтың көзі болып табылады. Астықтан сондай-ақ крахмал мен глюкоза өндіріледі. Жүгері азық-түлік секторында үлкен сұранысқа ие, ол ұн, сары май, попкорн және кондитерлік өнімдерді өндіру үшін қолданылады. Бұл астықты қамтитын өнімдердің жалпы саны 200-ден асады.

HELP! Отаны жүгері - Америка. Бүгінгі күні ірі плантациялар АҚШ, Бразилия, Румынияда шоғырланған. Біздің елімізде осы түбірлік өнімнен гектарына 37 центнерден астық түседі.

Агрономиялық классификацияда жүгердің бірнеше түрі бар:

• тіс сияқты (астық аттың тістеріне ұқсайды);
• кремний;
• крахмал (крахмал және ұнтақ өнеркәсібінде қолданылады);
• жарылыс (термиялық өңдеу кезінде астықтың жарылуы);
• қант (пісірілген қайнатылған);
• гибридті (жоғары өнімділік кепілдігі).

Пайдалы қасиеттері

Керемет дәмден басқа, жүгерінің артықшылығы - пайдалы және теңдестірілген құрам. Кобта барлық топтардың витаминдерінің жоғары пайызы және бірегей микроэлементтер. Олардың тізімінде фосфор, калий, темір бар. Мәдениет - маңызды қоректік заттардың қазынасы. Күнделікті тепе-теңдікті толтыру үшін адам күніне 40-50 грамм жүгері кез-келген түрде (консервіленген, пісірілген) жеуге жеткілікті.

Жеміс құрамындағы талшықтың жоғары мөлшері ас қорыту жолының жұмысын жақсартады және организмнен токсиндерді шығарады. Дәрігерлер диабеті, аллергиясы, метаболизмі, семіздікке шалдыққан адамдарға жүгеріні жеуге кеңес береді.

Жаңа пішіндерді ерекшелейді

Бұл бұталардан жай ғана жыртылған пияздар; олар әлі ешқандай қосымша өңдеуден өтпеген. Жас піскен жемістердің нәзік құрылымы бар, олар тамақтануға, тұзға немесе ешқандай дәмдеуіштерге шашылмайды. Жаңа жүгері дәмі өте тәтті және сулы, сондықтан оны көп жеуге болмайды..

Қалай таңдау керек?

Дәмді тағамдарды дайындаудың негізгі шарты - бөренелерді дұрыс таңдау. Табиғи жағдайларда өсірілген нақты піскен жемістер маусымда ғана сатылады (жазда). Күзде, піскен және қатаң өнімді сатып алу қаупі жоғары (ескі жүгеріні қаншалықты жұмсақ әрі шырынды етіп дайындау керек). Қыста және көктемде көкөністерге арналған мұздатылған жүгері жиі сатылады (мұздатылған астықтан дайындалған нәрсе туралы осында айтылған).

Қажетті таңдау үшін негізгі белгілер:

1. Барлық амниотикалық жапырақтардың болуы. Сатушылар тек жіңішке ақ жапырақтарда қалдырған басшыларға ұсынылмайды, себебі бұл пішінде тазалық пен астықтың тазалығы бұзылады.
2. Жастарды тексеру. Жапырақтарды итеріп, астықпен тырнақпен оңай басып тұру керек. Fresh - әртүрлі серпімділік пен шырындылық, ескі - тығыздық және крахмал. Жас астықтың ішінде сүтке ұқсас қалың ақ сұйықтық бар.
3. Ауруды анықтаңыз. Мұны істеу үшін, амниотикалық жапырақтарды бүгіңіз және тақырыпты тексеріңіз. Жүгері тегіс жолдарға, бірдей мөлшерде және түсте, қалыпсыз және шірік нүктелеріне ие болмауы керек.

Таңдау кезінде түстің жарықтығы маңызды емес. Кейбір дерек көздеріне сәйкес, жарқын сары дәндер қарттықтың белгісі, ал жарық - сергектік белгісі. Бұл кеңес дұрыс емес, өйткені көлеңке белгілі бір түрге тәуелді - мысалы, жас жүгері Bonduel өзінің бай сары түсімен ерекшеленеді.

Дайындық

Кез-келген термиялық өңдеу алдында кобты дайындау маңызды. Мұны істеу үшін ағынды су астында жақсылап шайып, оларды жапырақтан босатыңыз.

Өнімді жапырақтардан шығару - қосымша рәсім., себебі кейбір аспаздар бұл процедураны онымен бірге дайындауды ұсынады (жемістердің хош иісі мен сығындысын сақтаңыз). Мұндай пісіруден бұрын кобты жуып, бүлінген жапырақтарды алып тастаңыз. Әдісінің минусы - бастың басының қатты піскен пішіні

Пісірерден бұрын, пиязды 60 минут ішінде салқын суға салып қою ұсынылады - астықтар шіріп кетеді және оларды дайындау уақыты қысқарады.

Пісіру үшін бірдей мөлшерде жүгеріні алу маңызды. Жемістер үлкен болған жағдайда оларды пышақпен бөліңіз.

Қажетті құралдар мен алғашқы қадамдар

Кез келген әдіс бойынша бірінші әрекет - тазалау және жууға арналған бастар. Пісіруге қажетті нәрселер тізімі таңдалған әдіске байланысты. Бұл көлемдік табақша, қосарланған қазандық немесе көп тағамдық пеш, пеш, глазурь, әдеттегі қуыру табасы немесе гриль табасы болуы мүмкін.

Жүгері пісіруге арналған ыдыс қалың әрі қабырғалы болуы керек. Сәйкес опция - қақпақпен жабылған шойын ыдыс немесе қазандық. Пісіру процесінде пайдалы кардамон және ұсатылған жаңғақ болуы мүмкін - қалағандай қосыңыз. Кейінгі тағамды беру үшін май мен тұз қажет болады.

Пісіру рецептілері

Үйде хош иісті шоколадты дайындау үшін бірнеше вариация бар. Кейбір әдісті таңдау ас үй ыдыстарына және күтілетін дәміне (дәстүрлі қайнатылған немесе қуырылған жүгері) байланысты.

Пеште

Ингредиенттер тізімінде:

• 5-8 бас;
• 2-4 литр су.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Біз жапырақтары мен стигмалардың жемісін тазалаймыз.
2. Егер құмырсқалар жарамсыз болса, оларды 2 бөлікке бөліп тастаңыз.
3. Жыртылған жапырақтардың үштен бірі табаның түбінде жабылады, және біз оларға қырыққабаттың бастарын мықтап қойдық.
4. Содан кейін барлық жемістердің 1 см жабу үшін су құйыңыз.
5. Жоғарғы қалған жапырақтарды салады.
6. Төмен температурада орнатылған қақпақты жабысыз жабыңыз.

Жаңа піскен жүгеріні қанша минутқа дайындауға болады? Жас палауға арналған пісетін уақыт - 20-25 минут, ескі - 40 минут. Тұзды су немесе жүгері ұсынылмайды, себебі бұл шырындылықты азайтады.

Сондай-ақ, бейнебетке жүгеріні пеште қалай дайындауды үйрену үшін қарауға болады:

Жұпқа

Сізге не қажет:

• жүгері бастары;
• сарымай;
• ұсақталған жаңғақ және кардамон;
• тұз

Жемістерді қалай дайындау керек:

1. Біз бастарды тазалаймыз.
2. Сары майы бар ыдыстағы қос қазандықтың майы.
3. Біз пияздарды жайып, 30-35 минут бойы ұстап отырамыз (шикі немесе ескі кобы пісіргенде, уақыт 2 есе артады).
4. Жеке контейнерде сары май ериді, дәмдеуіштер қосыңыз.
5. Дайындалған жүгеріні ыдысқа салыңыз, май құрамын жоғарғы жағына құйыңыз. Тұз үстелге қызмет ету үшін.

Мұнда қос қазандықта жүгері үшін дәмді және жылдам рецепттерді көріңіз.

Сондай-ақ, бейнежазбаны ерлі-зайыптылар үшін жүгеріні қалай дұрыс дайындау керектігін білуге ​​болады.

Грильдеу

Ингредиенттер тізімінде:

• қырыққабаттың жас басшылары;
• зәйтүн майы (тазартылған күнбағыс, жүгері немесе кілегеймен ауыстырылуы мүмкін).

Процедура:

1. Төмен температурада тұрақты гриль немесе грильді қыздырыңыз.
2. Беткі қабат қыздырылған кезде, жапырақтары, талшықтары, стигмаларыдан қырыққабатты тазалаңыз.
3. Егер сіз газды дайындап жатсаңыз, қыздырғышты орташа температураға қосып, табаға 10 минут қыздырыңыз. Грильде пісірген кезде, көмірдің ақ шкаласы күйіп кетуіне жол беріңіз.
4. Содан кейін басын майдың жұқа қабатын тазалаңыз. 1 құлаққа 1 ас қасықтан артық емес пайдалануға рұқсат етілген.

Табада және грильде пісіру уақыты бірдей - 6-10 минут. Жүгеріні ұстанып, тіпті қуыру үшін оны айналдыру маңызды. Пісіру белгісі - астықтың қоңыр түсті реңі. Бірнеше кішкене жүгері қышқылданса - ешқандай үлкен мәміле жасалмайды.

Сондай-ақ, бейнежазбаны грильде жүгеріні дұрыс пісіру әдісі туралы білуге ​​болады:

Микротолқынды пеште

Осылайша 1-ден 3-ке дейін пештерді 1 рет пісіруге болады (жеміс мөлшеріне байланысты). Пісіруге арналған пластикалық қапшық қажет (сөмкені микротолқынды пеште жүгеріні қалай жылдам дайындауға болатыны туралы мағлұмат алу үшін осында оқыңыз).

Қалай дайындалады:

1. Жүгері таза, талшықтардың қалдықтарын жуыңыз.
2. Коб қаптарға салып, байлап қойды.
3. 800 Вт қуатында пісіру уақытын 10 минутқа орнатыңыз, пешті қосыңыз.
4. Дыбыстық хабарландырудан кейін пияздарды шығарып, тұзбен сүртіп, аппетпен жей береміз.

Сондай-ақ, микротолқынды пеште жүгеріні қалай дайындауды үйрену үшін бейнефильмді көруге болады:

Пеште

Құрамдас бөліктер:

• жүгері;
• кез келген мұнай;
• су;
• фольга.

Пісіру алгоритмі келесі әрекеттерді қамтиды:

1. Табақты маймен майлаңыз.
2. Біз оған кобты қояды (олар бірнеше парақтарды қалдыру керек).
3. Қырыққабатты суға құйып, оларды екіге бөліңіз.
4. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз.
5. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, жүгеріні орналастырыңыз.
6. 40-60 минут пісіріңіз.

Сондай-ақ, пеште жүгеріні қалай дайындауды үйрену үшін бейнені көруге болады:

Қалай сақтау керек?

Ең жақсы дәмдік сипаттамалар жаңадан дайындалған өнімде ғана есте сақтаңыз. Егер сіз қырыққабатты ұзақ уақыт сақтауды қаласаңыз, әр түрлі әдістерді қолдануға болады:

• Қабықтарды ыстық сумен (грильде, пеште) қалдырыңыз, контейнерді мұқият жабыңыз. Ыстық жемістер бірнеше сағат бойы сақталады.
• Сондай-ақ, қысқа уақыт сақтау үшін әрбір құлақ фольгамен оралып, шүберекпен оралуы мүмкін.
• Қайнатылған жүгеріні ұзақ сақтау тек суық пішінде мүмкін. Мұны істеу үшін, пиязды контейнерге салып, оларды тоңазытқышқа салыңыз (барлық түйіршіктерді салыңыз немесе астықты бөліп алыңыз).
• 3 айдан астам сақтау үшін сақтау әдісі қолайлы.

Осылайша, жүгері табиғи өсім маусымында (жазда) айрықша пайда әкелетін қоректік және дәмді мәдениет. Жаңа піскен жемістерді таңдау үшін астықтың жұмсақтығына және шырындылығына назар аудару керек. Пісіру шкафтары әртүрлі тәсілдермен болуы мүмкін. Пісірме алдында міндетті әрекет - құлақты тазалау және жуу.