Кәріс пен фотосурет тағамдарында маринадталған қырыққабатты дайындаудың жеңіл рецептері

Қиыр Шығыс пісірілген тағам - кореялық маринадталған қырыққабат, өз елінде өте танымал, онда Пекин қырыққабатының кимчиі әрдайым дәстүрлі тағамда қатысады, ол сорпадағы және танымал кеспеге қажетті компонент ретінде қосылады.

Ақ түсті және оның алуан түрлілігі - қызыл қырыққабат, біздің отандастарымыз, шетелдік қонақты алмастыра алады және тіпті дұрыс дайындайтын болсаңыз, оны басынан бастауға болады.

Ыдыс-аяқтың мүмкіндіктері

Пісіру технологиясының вариациясы танымал өнімнің біріне мүмкіндік береді, ең талғамайтын гурманың дәмін қанағаттандыра алатын тағамдар жасайды. Дәстүрлі еуропалық рецептілерден корей дайындау әдісі тұздықта дәмдеуіштердің молдығымен ерекшеленеді.

Қандай көкөніс таңдау керек?

Ақ қырыққабат - пекинг үшін өте қолайлы, дәмі мен сыртқы түріндегі түпнұсқадан дайындалған пішінде тек сәл ғана ерекшеленеді.

Қызыл сортты аз шырын бар, ал одан жасалған тағам классикалық түстен ерекшеленеді. Әйтпесе, қызыл қырыққабат кимчиге толық алмастыра алады. Егер сіз брокколиді немесе гүлді қырыққабатты қолдансаңыз, дәмді, бірақ мүлде басқа тағамды аласыз.

Ыдыс-аяқтың пайдасы мен зияны

Артықшылықтары

Кореялық маринадталған қырыққабат диеталық өнім болып табылады, құрамында 100 грамм 56 ккал (құрамында 1,1 г ақуыз, 5,5 г көмірсу, 3,6 г май) бар, ол витаминдер мен микроэлементтердің қоймасы болып табылады. Темір, мыс, калий, йод, фтор, молибден, фтор, марганец, кальций, фосфор, магний, кобальт, хлор, фтор, қышқыл, селен, мырыш, хром, натрий.

Тұзды қырыққабатта кездесетін амин қышқылдары - пектин, каротин, лизин организмде шетелден шыққан белоктарды бейтараптайды. Дененің метаболизміне ынталандырушы әсер етуді қамтамасыз ететін өнім аз қышқылдықты, жүректің ишемиялық ауруы, бауыр, іш қату және бүйрек ауруы бар гастрит үшін ұсынылады.

Жоғары талшықтың мазмұны қандағы холестеринді азайтады, асқазан-ішек қозғалысын жақсартады

Зақымдау

Жоғары талшықтың мазмұны ішектегі метеоризмге әкелуі мүмкін. Тағамның құрамдас бөліктері аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Асқазанның жоғары қышқылдығы мен жоғары қан қысымы бар гастрит үшін маринадталған қырыққабат сақтаныңыз.

Миокард инфарктісі, диарея, колит және энтерит, бүйрек жетіспеушілігі және қалқанша безінің аурулары болған жағдайда, диетадан алынатын өсімдіктерді алып тастау керек. Тағамдағы тағам ағзадағы сұйықтықтың сақталуына әкеліп соғады, сондықтан іштің үрдісіне қауіпті.

Дәстүрлі корей асханасында 70-80% жоғары концентрацияның сіркеқалық мәні пайдаланылды, ауыр күйіктер мен улануды тудыруы мүмкін. Концентрлі қышқылдар мен сілтілерді өңдеу кезінде сақтық шараларын сақтаңыз. Төмендегі рецепттер сірке қышқылын ауыстыратын қауіпсіз сірке суының дозасын ұсынады.

Мұнда маринадталған қырыққабаттың артықшылықтары мен қауіптері туралы көбірек біліңіз.

Маринат қалай: фотосуреттермен рецепт

Классикалық рецепт

Құрамы:

• 1,5 - 2 кг салмақта қырыққабат немесе кимчи басы;
• 1,5 - 2 ас қасық. l қайнаған тұз;
• 2 шай қасық. қант;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық. l ұсақталған ыстық бұрыш;
• 1 ас қасық. l ұсақталған қызыл бұрыш бұрышы;
• 0,5 ас қасық. l 70% сірке қышқылы немесе 3 ас қасық. l 9% сірке суы;
• кореяда 5 гр. сәбізге немесе қырыққабатқа арналған дәмдеуіштердің дайын сорпасы болған кезде.

Қадамды дайындау нұсқаулары:

1. Пекин қырыққабаты жеке жапырақтарға бөлінеді, әрбір жапырақ 2 см 2 шаршыға кесіледі.
2. Ақ қырыққабат тоқсанға кесіледі, кесу кесіледі, әр бөлік көлемі бойынша төрт тең бөлікке бөлінеді.
3. Екі литр су 3-4 литрлік эмальданған табаға құйылады және қайнатуға әкеледі.
4. Қайнаған суға тұз, қант, сарымсақ, ыстық және тәтті бұрыш, сірке суын қосыңыз.
5. Егер бар болса, сіз маринадтарда корей стилінде қырыққабат немесе сәбіз үшін дайын дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ бұл жағдайда ыстық бұрыштың жартысын жартысын азайтыңыз.
6. Тұз және қант ерігеннен кейін тұздықтағы контейнер бөлме температурасына дейін салқындатылады.
7. Туралған қырыққабатты тұздыққа салыңыз, үстіңгі тақтайшамен жабыңыз және қысыммен басасыз.
8. Кәстрөлді бір күн бойы бөлме температурасында қалдырыңыз.
9. Бір күннен кейін контейнерді салқын жерге қою керек, сіз тоңазытқышта бола аласыз.
10. Екі-үш күннен кейін қырыққабат дайын болады.

Қырыққабатқа арналған тұздықты дайындау туралы толығырақ осы материалдан табуға болады.

Жылдам пісіру кимчи

Ингредиенттер мен жылдам дайындауға арналған кимчи ыдыс-аяқтарының қадамдық нұсқаулары қайнаған тұздық дайын болғанға дейін және туралған көкөністер құйылғанша 1-рецептдегі барлық заттармен бірдей. Бөлме температурасына дейін салқындатылған корей қырыққабатына дайын болады.

Шұғыл маринадталған қырыққабат рецептерін осы жерден табуға болады.

Ақ өсімдік

Құрамы:

• Салмағы 1,5 - 2 кг қырыққабаттың басшысы;
• 1.5. l үлкен тұз тұзы;
• 2 шай қасық. қант;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық. l ұсақталған қызыл бұрыш бұрышы;
• 0,75 өнер. l 70% сірке қышқылы немесе 2 ас қасық. l 9% сірке суы;
• бар болған жағдайда - 5 граммда сәбізге немесе қырыққабатқа арналған дәмдеуіштердің дайын қаптамасы;
• ыстық бұрыш - дәміне қарай.

Қадамды дайындау нұсқаулары:

1. Қырыққабаттың басы бұтаны бөліп, мұқият туралған.
2. Жапырақты қырыққабат 3-4 литр сыйымдылығы бар эмальданған контейнерге орналастырылған.
3. Тұз және қантты қосқаннан кейін, көп шырын шығарылғанға дейін қырыққабат қырыққабатын күшейтіңіз.
4. Сарымсақ нәзік кесіңіз.
5. Консервіге сарымсақ, паприка, ыстық бұрыш, сірке суын және дәмдеуіштердің дайын қорапшасын қосыңыз.
6. Ингредиенттер екі шанышқымен мұқият араласады. Аяқталды!

Мұнда сарымсақ және қызыл бұрыш қосылған маринадталған орамжапырақтың басқа рецептілері туралы біле аласыз.

Түрлі нұсқалар

Сәбізбен

• Қызыл қырыққабатты дәмді жақсарту үшін классикалық рецепт бойынша, ақ немесе кимчиге байланысты маринадталған қырыққабатқа қосуға болады. 1,5 - 2 кг негізгі өнімге 0,5 кг сәбіз қояды.
  1. Тамырлар бүкіл ұзындығы, қалыңдығы 2 - 3 мм және ені 2 - 3 см ұзындықта кесіледі.
  2. Көкөністер тұзды құю алдында қырыққабатқа қосылады.
• Кореялықтардың айтуынша, жеке сәбіз дайындалған сәбіз, «сәбіз» қырыққабаттың сәтті тағамына қосылады.
  1. Қызыл сәбіз (0,5 кг) арнайы тегісте немесе барлық ұзындығы бойынша майдалап кесілген. Бөліктер 5-7 см, қимасы 1,5-тен 1,5 мм-ге дейін болуы керек.
  2. Өсімдік майы (50 мл) табада қызады.
  3. Майдалап туралған сарымсақ (4 түйір) сары майға қосылады және жеңіл қуырылады.
  4. Сәбіз, тұз (0,5 шай қасық) қосып, жоғары температурада қуырып, 20 секунд бойы үздіксіз араластырыңыз. Сәбіз қатты қалады, сәл кептіріледі.
  5. Таяқшаның мазмұнын тез ұсақталған қырыққабатқа салып, сәбіз ыстық болса, бәрі араласады.

Сарымсақ тек сәбізге қойылады, қырыққабатта қосылмайды.

Мұнда сәбіз қосылған маринадталған қырыққабатқа арналған рецепттерді табуға болады.

Қыста

1. Қысқы уақытта корей тілінде маринадталған қырыққабатты жинау үшін, кесілген көкөніс контейнердің шетіне 1,5-2 см қалдырып, стерильденген литрлік ыдыстарда салынады.
2. Ыдыстарда ыстық маринадты құйыңыз.

Сіз мұнда ыстық маринадпен маринадталған маринадталған орамжапырақ туралы көбірек біле аласыз және осы мақалада ыдысқа орамжапырақ туралы оқыңыз.

Тоңазытқышта сақталған кезде, әр ыдысты пластик қақпақпен жабу жеткілікті. Қақпақтың астындағы құйма қалыптасуын болдырмау үшін, тұздықта 0,5 - 1 см өсімдік майын құйыңыз.

Тоңазытқышта сақтау мерзімі - 3 ай ішінде.

Кориандермен

Кориандр тұқымын тұтас немесе топырақ түрінде пайдалану Қиыр Шығыстың елдерінің этникалық тағамдарына тән. Дәмдеуіштердің қосылуы арқасында ыдыс бірегей «корей» дәмі мен иісіне ие болады.

1. Пісірудің классикалық нұсқасында, ұсақталған немесе тұтас кориандр тұқымының шай қасықтары оны дайындау кезінде тұздыққа орналастырылады. (Салмағы 1,5 - 2 кг).
2. Кориандр дәндерінің шай қасық, тұз және қантпен бірге, жылдам дайындалған ыдыста корей стиліндегі қырыққабатқа қосылады. (Салмағы 1,5 - 2 кг).
3. Сәбіз дайын болғанда, кориандрдың шай қасық майында сарымсақпен қуырылады. (0,5 кг қызыл сәбіз).

Беру нұсқалары

Кореялық маринадталған қырыққабат суық болады Аскөк, кориандр немесе марджорам жапырақтарымен безендірілген салат ыдыстарында бөлек тағам ретінде қызмет етеді. Соя соусын және дәмдеуішті дәмдеуіштерді бөлек орындады.

Көмек: Тұзды дәмі бар соя тұздығын қолдану тұзды қабылдауға көмектеседі және тағамға дәм қосады. Бірақ соя соусында бірқатар медициналық көрсеткіштер бар және оның дәмі еуропалық тағамдарда тәрбиеленушілер үшін ерекше. Тұз соя тұздығын ауыстырады ма? Таңдау жеке талғамға және денсаулық жағдайына байланысты.

Кореяда үйде немесе кафеде, достар компаниясында үлкен отбасылық үйде тамақтану әдеттегідей. Сонымен қатар, көп мөлшерде тұздықтар мен салаттар аз мөлшердегі бөліктерде қызмет етеді, олардың бәріне ортақ, олардың жеке таңдауы бойынша, тамақтың әр қатысушысы оған жеке тағам тағамдарын қосады. Ыдыс-аяқтардың арасында Корей тіліндегі маринадталған қырыққабат өзінің дұрыс дәстүрлі орнын алады.